Zolling - Er möchte seinen Gästen einen schönen Abend bereiten: So begründet Benjamin Grabisch seine Motivation, ein eigenes Restaurant zu führen. Der 35-Jährige ist der neue Pächter im Zollinger Bürgerhaus und ist in der Gastroszene des Landkreises Freising kein Unbekannter. Nach Stationen im "El Corazon" und als langjähriger Barchef der "Maxi Bar" in Freising gründete er im vergangenen Jahr einen Lieferservice für vegane Bowls.
Als er dann eine größere Küche suchte, um die Bowls herzustellen, traf er zufällig auf den Zollinger Bürgermeister Helmut Priller, der schon länger einen neuen Pächter für die seit Jahren verwaiste Gaststätte im Zollinger Bürgerhaus der Gemeinde suchte, die über eine gut ausgestattete Küche verfügt. Benjamin Grabisch war begeistert von den großen Räumen und der Terrasse, die viel Spielräume bieten. Er möchte die Räume neu in den Farben weiß und grau gestalten sowie Holz und vielen Pflanzen verwenden. Zunächst ist das Restaurant am Samstagabend und am Montagmittag geöffnet. Samstags wird es Themenabende wie das Fischerfest, eine spanische Nacht oder eine Tiroler Trachtennacht mit dazu passenden Speisen und Getränken geben. Ende Juli heißt es dann mit Antipasti, Gambas, Saltimbocca und Gelato "Ab in den Urlaub."
Montags bietet Grabisch eine kleine Mittagskarte an. Er denkt auch darüber nach, am Freitag zu öffnen. Im Moment führe er den Laden alleine mit einigen Aushilfen, so Grabisch, selbst leidenschaftlicher Koch. Neben dem Restaurant stellt er seine veganen Bowls her, für diese und für die Gerichte in seinem Restaurant verwende er frische Zutaten aus der Region, je nach Saison, meist biologisch erzeugt. Immer mittwochs werden die gesunden Mittagsmahlzeiten von drei Fahrern im Landkreis ausgefahren. Dieses Standbein wolle er sich auf jeden Fall erhalten, denn wenn es wieder zu einem "Lockdown" komme, werde das Restaurant geschlossen, vermutet Benjamin Grabisch.
Jetzt freue er sich nach der Eröffnung, dass der Zollinger Gemeinderat voll und ganz hinter im stehe und habe viele Pläne, was er seinen Gästen alles anbieten könne: Dazu gehören auch Musik, Cocktails und Weine, die bei einem Themenabend unter dem Motto "Wine und Dine" ein Sommelier präsentiert.