Gastronomie in München: Ein Hofladen mit Sternekoch

Eine Kirchweihente bereiten Sternekoch Diethard Urbansky (l.) und Thomas Märkl von der Hofmetzgerei Pförrer zu.

(Foto: Johannes Simon)

18 Jahre lang arbeitete Diethard Urbansky als Küchenchef im Nobelrestaurant Dallmayr. Dann beschloss der 63-Jährige, aus der Spitzengastronomie auszusteigen. Jetzt kocht er für eine Hofmetzgerei. Über einen Abstieg, der ein Aufstieg war.

Im Hofladen Pförrer gibt es täglich frische und regionale Küche. Neben Fleisch können die Kunden auch Fertiggerichte kaufen - zubereitet von einem Sternekoch. Diethard Urbansky ist in seiner Karriere mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. 18 Jahre arbeitete er als Küchenchef im Restaurant Dallmayr. 2018 beschloss der heute 63-Jährige aber, aus der Spitzengastronomie auszusteigen. "Das hatte private Gründe, aber ich wollte auch den Stress nicht mehr", erzählt er.