Italienische Küche: „Viel mehr als Pizza und Pasta“

Die Köchin Deborah Ferrini Kreitmair, hier in ihrem „Kochloft“ in Eching, hat ein Buch über die römische Küche geschrieben. (Foto: Renate Schmidt)

Deborah Ferrini-Kreitmair betreibt seit über zehn Jahren eine Kochschule in Eching. Sie ist das Gesicht der italienischen Küche in der BR-Sendung „Wir in Bayern“ – und sie findet, dass die gastronomische Vielfalt ihres Heimatlandes in Deutschland zu kurz kommt.

Wenn man Deborah Ferrini-Kreitmaier fragt, wer ihr Lieblingskoch sei, muss sie erst einmal kurz nachdenken. Ja, sie hält den Italiener Carlo Cracco für inspirierend, auch die mediterrane Küche von Yotam Ottolenghi findet sie toll. Ihre Lieblingsköchin sei aber zweifelsohne eine andere, die weder ein glamouröses Restaurant noch einen Michelin-Stern je bekommen hat: ihre geliebte Nonna Emma. Von ihr hat Deborah Ferrini Kreitmaier alles gelernt, was sie auch heute noch braucht: die Gerichte, die Tricks, vor allem aber die Leidenschaft für das Kochen.