Das Gastro-Geheimnis (6): Wie entstand die Prinzregententorte?

Die wohl berühmteste Torte der Welt ist die Sacher-Torte aus Wien, die berühmteste Münchner Torte ist zweifellos die Prinzregententorte.

Sie wurde im Jahr 1886 von Heinrich Georg Erbshäuser zu Ehren von Prinzregent Luitpold kreiert. Der Meister, ein Hoflieferant, türmte sieben dünne, mit Schokoladencreme verbundene Sandteig-Böden aufeinander.

Die sieben Schichten standen für jene sieben Bezirke, die das Königreich Bayern bildeten. Erbshäuser überzog das Ganze mit einer Schokoladenkuvertüre, ähnlich der Sachertorte. Mit dieser Torte setzte er auch dem bayerischen Konditorenhandwerk ein Denkmal.

Fast alle guten Konditoreien führen die Torte in ihrem Sortiment. Das Ursprungsrezept wird von den Erben im Traditionscafé Erbshäuser gehütet.

fi.