Auf einen Ratsch im Bürgerbiergarten: „Von München nach Dachau ist ein Tapetenwechsel“

Wirt Julian Wagensohn, hier mit seiner Frau Leslie Wagensohn und Tochter Lilly, ist in den Tagen vor der Eröffnung noch mit dem Aufbau beschäftigt.

Toni Heigl

Der 30-jährige Münchner Julian Wagensohn eröffnet am Freitag den Bürgerbiergarten in der Dachauer Altstadt – ohne Fußballübertragung und Schweinsbraten, aber mit viel Elan. Neben Obatzdem und Bier gibt es auch ein Geheimgetränk, das nicht auf der Karte steht.

Auf 1000 Quadratmetern mit 210 Sitzplätzen eröffnet am Freitag der Bürgerbiergarten am Dachauer Wasserturm. Vor zehn Jahren hatte die Stadt das Grundstück geschenkt bekommen, um dort – unter strengen Auflagen – einen Ausschank unter alten Bäumen zu ermöglichen. Nun übernimmt der Münchner Julian Wagensohn den Betrieb. Der 30-jährige Wirt ist Industriekaufmann und arbeitet seit 14 Jahren in der Gastronomie. Gemeinsam mit seiner Frau und seinem viermonatigen Kind begreift er sich als neue Wirtsfamilie und will in Dachau „etwas Langfristiges aufbauen“, wie er sagt. Die SZ Dachau lädt von nun an regelmäßig zum Ratsch im Bürgerbiergarten ein und bittet ihre Interviewpartner, den nachfolgenden Gesprächsgast vorzuschlagen, um zu fragen: Was macht Dachau so besonders? Wo ist noch Potenzial versteckt? Den Auftakt macht Wirt Wagensohn selbst.