Wein

SZ MagazinGetränkekolumne

:Türsteher zur Dämonenparty

Ein mysteriöses Hausverbot, ein Besuch in der Notaufnahme und ein Erwachen halb bekleidet im Park – unsere Autorin kann sich derartige Exzesse nur mit einem Getränk erklären: dem Grauburgunder.

SZ MagazinGut getestet

:Welcher deutsche Rotwein kann es mit französischem aufnehmen?

Deutsche Winzer setzen zunehmend auf Spätburgunder, der in Frankreich Pinot Noir genannt wird. Sommelière Julia Kolbeck hat zwölf deutsche Rotweine getestet und war überrascht von der hohen Qualität – und dem Preis-Leistungs-Verhältnis.

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Rotwein wird viel zu warm getrunken und Weißwein zu kalt“

An welchen objektiven Kriterien erkennt man einen guten Wein? Wie probiert man ihn richtig und welchen Einfluss haben Klima und Boden auf die Stilistik? Der Experte Bernhard Meßmer vom Weininstitut München erklärt, wie man schnell zum Weinprofi wird.

SZ MagazinGut getestet

:„Der schnalzt richtig am Gaumen“

Wenig Alkohol und eine perfekte Balance aus Süße und Säure – das macht Kabinettweine ideal für den Sommer. Der Sommelier Stefan Grabler hat zwölf Riesling-Kabinettweine blind verkostet. Den Testsieger hätte er am liebsten sofort ausgetrunken.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Entweder man liebt oder man hasst ihn

Im österreichischen Burgenland macht unser Autor Bekanntschaft mit einem Wein, den es nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Nach anfänglicher Skepsis geht er dem Geheimnis des „Uhudlers“ auf den Grund.

SZ MagazinHotel Europa: der Tipp

:Fabelhafte Farben

Warum entscheiden, wenn man auch alles haben kann? Im bunten „Solar de Vila Meã“ im portugiesischen Silveiros treffen Städtetrip, Wellnessurlaub, und Weinverkostung aufeinander.

SZ MagazinHotel Europa: der Tipp

:Ein Schlössl für Weinliebhaber

Hier empfängt einen die Familie auf der Dachterasse: Das Hotel „Matill“ ist das älteste Gebäude in Latsch - in Italien gelegen, besticht es durch Talblick, moderne Zimmer, Spa und den eigenen Weinanbau.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Ist Naturwein gesünder als konventioneller Wein?

Weniger Zusatzstoffe, keine künstliche Hefe, kaum Schwefel – Naturwein gilt als die ursprüngliche Alternative zum klassischen Wein. Doch macht er wirklich weniger Kopfweh am nächsten Tag? Eine Expertin erklärt, was wirklich dran ist.

SZ MagazinGut getestet

:Das sind die besten Weißweine aus dem Discounter

Der Sommelier Tobias Klaas hat 42 Supermarkt-Weißweine verkostet. Die 14 besten Flaschen aus Deutschland, Italien, Frankreich und Neuseeland schafften es auf seine Empfehlungsliste für den Frühling.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Ist das Wein oder Möbelpolitur?

Nach langer Suche tat unser Kolumnist Firnwein auf, eine Spezialität, die manchmal bei besonders langer Lagerung entsteht. Schon der erste Schluck verschaffte ihm ein noch nie dagewesenes Geschmackserlebnis.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Die Flasche als Waffe

Wieso Mädchen und Frauen abends immer noch nicht sorglos nach Hause laufen und was für Maßnahmen beim Heimweig für etwas mehr Sicherheit und Schutz sorgen können.

SZ MagazinHotel Europa: der Tipp

:Wein trinken mit alten Südtirolern

Altes Gemäuer, die sonnige Dachterrasse und eine jodelfreie Alpenküche: Das Hotel „Haus am Turm“ in Sterzing ist der beste Grund, diesen Durchfahrtsort zu einem Bleibeort zu machen.

SZ MagazinAxel Hacke

:Es hat sich ausgeploppt

Weil Axel Hacke wie besessen Flaschenkorken sammelt, aus gutem Grund übrigens, kann er kaum fassen, was ihm jetzt aus Großbritannien berichtet wurde.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Wie kommt die Säure in den Wein?

Bei Weißwein beklagen viele, dass sie ihn nicht gut vertragen. Warum ist das so? Welche Rebsorten sind besonders sauer? Und was ist mit Rotwein? Ein Experte erklärt es.

SZ MagazinLeben und Gesellschaft

:Wer wäre ich ohne Wein?

Unsere Autorin wuchs in einer Winzerfamilie an der Mosel auf. Wein gehört einfach zu ihrem Leben. Doch nun beginnt sie, an dieser Selbstverständlichkeit zu zweifeln und fragt sich: Verherrlicht sie das Trinken? Und wo beginnt Alkoholismus?

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Darf man Eiswürfel in seinen Weißwein geben?

Ein Experte weiß, ob das tatsächlich ein No Go ist und erklärt, wie man den Wein auch ohne Eiswürfel kalt hält.

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Ich habe schon gute Weine für weniger als fünf Euro getrunken“

Die Weinexpertin Louisa Maria Schmidt erklärt die Welt der Weine, ohne mit Fachbegriffen um sich zu werfen. Was Laien beim Weinkauf beachten sollten, welcher Wein zu welchem Gericht passt und warum sie nichts vom Begriff „Naturwein“ hält, erzählt sie im Interview.

SZ MagazinGut getestet

:„Auch im Supermarkt bekommt man ordentlichen Champagner“

Für einen guten Schaumwein aus der Champagne muss man kein Vermögen ausgeben. Was die Produkte aus dem Discounter und Supermarkt taugen, hat der Sommelier Stefan Grabler für das SZ-Magazin in einer Blindprobe getestet. Die Ergebnisse haben selbst den Experten überrascht.

SZ MagazinGut getestet

:„Wer nur gelegentlich Sekt trinkt, merkt nicht, dass dieser alkoholfrei ist“

Ob pur oder als prickelnder Cocktail: Das Angebot an alkoholfreien Schaumweinen wird immer größer. Sommerlier Johannes Schellhorn hat zwölf Sektalternativen getestet – und manche fand er sogar besser als das Original mit Alkohol.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Flaschenpost aus den Siebzigern

Beim Entrümpeln eines alten Hauses entdeckt unser Autor einen gut gefüllten Weinkeller. Erst will er das Zeug loswerden. Dann fragt er sich: Was, wenn in den Flaschen Kostbarkeiten abgefüllt sind – oder Erinnerungen?

SZ MagazinGetränkemarkt

:Feministischer Madeirawein

Das portugiesische Dessertgetränk war unserer Autorin aus gutem Grund verboten. ­Andererseits: Das Verbot liegt Jahrzehnte zurück. Zeit für eine Emanzipation.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Warum haben Sekt- und Weinflaschen Einwölbungen am Boden?

Damit man den Tropfen elegant einschenken kann? Ein Wein-Experte erklärt die wahren Hintergründe.

SZ MagazinGut getestet

:Sommer in Rosé

Ob auf dem heimischen Balkon oder in der Strandbar am Meer: Eiskalter Roséwein ist das alkoholische Getränk für heiße Tage. Doch welcher schmeckt gut und kostet wenig? Zwölf Roséweine unter zwölf Euro im Test.

SZ MagazinHotel Europa

:Die Magie der Unwissenheit

Das „Hotel de L’Ours“ im Schweizer Sugiez hat sich auf einheimische Weine spezialisiert – deren hohe Qualität selbst dem Banausen nicht verborgen bleibt. Und nach einem Abendessen mit Chasselas und frischem Fisch verführen himmelweiche Betten zum Ausschlafen.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Was sagt der Verschluss über die Qualität des Weines aus?

Korken, Glas, Kunststoff oder doch lieber der Schraubdeckel? Ein Experte verrät, wie wichtig der Verschluss einer Weinflasche ist - und welchen man meiden sollte.

SZ MagazinGesundheit

:„Die Leber braucht sehr lange, um zu regenerieren“

Hoher Bier- und Weinkonsum verkürzt das Leben. Aber: Wie viel ist zu viel? Die Chefärztin einer Entzugsklinik erklärt im Interview, welche wundersamen Prozesse im Knochenmark beginnen, wenn man aufhört mit dem Alkohol – und welchen Satz man auf Partys sagen kann, wenn man aufgefordert wird, eins mitzutrinken.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Sind Weine und Fruchtsäfte eigentlich vegan?

Könnte man meinen. Warum tierische Bestandteile zur Filtrierung und Klärung aber eine Rolle spielen und nicht auf der Zutatenliste stehen müssen, weiß eine Ernährungswissenschaftlerin.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Nehmet und trinket alle daraus

Unser Autor ist gläubiger Katholik, hat aber noch nie vom Blut Christi gekostet. Wie es wohl schmecken mag? Oder verfliegt die Heiligkeit gar, wenn man als Laie zu tief in den Kelch schaut?

SZ MagazinGetränkemarkt

:„Wie wär’s mit einem Drink?“

Zwei, drei Gläser Mittagswein im Sonnenschein am Ufer der Rhône – für Französinnen kein Problem. Unsere Kolumnistin erinnert sich gerne an ihre Reisen nach Frankreich und die Leichtigkeit, die hier beim Day-Drinking entsteht.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Komm, schenk dir ein

Meer, Schwimmen, Urlaub: Ein Restaurant-Besuch wird zum Sehnsuchtskatapult für unsere Autorin. Schuld daran ist, natürlich, der griechische Wein.

SZ MagazinGute Frage

:Darf man Erwachsenen vorschreiben, was sie trinken?

Die Verwandte unseres Lesers will dessen selbst angebauten Rotwein mit Wasser mischen – seine Frau ist empört und verhindert es. Steht ihr das zu?

SZ MagazinDas Beste aus aller Welt

:Es kommt die Zeit, da werden wir die Toilette mit Chianti spülen

Alle reden gerade vom Energiesparen, aber niemand über den möglichen Mangel an Korkenziehern. Dabei könnte sich die laxe Vorsorge noch als Fehler herausstellen, glaubt unser Kolumnist.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Tropfen ohne Schwips

Unsere Autorin wollte bloß mal alkoholfreien Wein probieren – und steht unversehens vor ganz grundsätzlichen Fragen. Will man das Alte durch etwas Ähnliches ersetzen – oder etwas Neues versuchen, das neben dem Alten bestehen kann?

SZ MagazinGetränkemarkt

:Schmeckt nach Hilfsbereitschaft

Nach der Flutkatastrophe an der Ahr konnte man bei betroffenen Winzern „Flutwein“ kaufen, also verschmierte und sandige Flaschen aus vollgelaufenen Weinkellern. Aber ist der wahre Flutwein nicht doch ein anderer?

SZ MagazinVorgeknöpft - Die Modekolumne

:Warum bei den Stars gerade die Korken knallen

Von Kendall Jenner über Kylie Minogue bis zu Sophia Thomalla: Jede Prominente, die etwas auf sich hält, bringt jetzt einen eigenen Alkohol auf den Markt. Zeit für eine prickelnde Stilkritik.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Die Weinbrecher

Eine rätselhafte Diebstahlserie alarmiert die Spitzengastronomie: Aus Restaurants in ganz Europa werden Weine gestohlen. Wer steckt dahinter? Und wo landen die teuren Flaschen?

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Wie entsteht Weinstein und ist der Tropfen dann noch trinkbar?

In der Rebenwurzel am Weinberg liegen die Ursprünge für die spätere Kristallbildung. Was niedrige Temperaturen und der Säuregehalt im Wein damit zu tun haben, erklärt unser Experte.

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Wein ist wie ein ­Lebewesen – man muss ihn schlafen lassen“

Beim Rundgang durch den legendärsten Hotel-Weinkeller der Welt verrät Kellermeister Gennario Iorio, was einen echten Spitzenwein ausmacht und was für unvergleichliche Schätze in seinen Gewölben lagern – teils seit über 150 Jahren.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Verdampft Alkohol wirklich beim Kochen?

Wer für Kinder, Schwangere oder Menschen mit Alkoholunverträglichkeit kocht, sollte den Korken auch an den Feiertagen lieber drin lassen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Der Vatikan will das nicht kommunizieren“

Riccardo Cotarella berät Weingüter in aller Welt, auch die von Prominenten wie Sting. Ein neuer Kunde ist besonders verschwiegen: Papst Franziskus hat bei Cotarella seinen neuen Messwein bestellt.

SZ MagazinGute Frage

:Nein zum Wein

Sie trinkt keinen Alkohol, bekommt als Gastgeschenk von Freunden aber immer wieder Weinflaschen, die dann der Mann und die Gäste trinken. Darf man Gästen vorschreiben, was sie einem schenken sollen? Unsere Kolumnistin weiß Rat.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Soll man Weinflaschen liegend oder stehend lagern?

Horizontal oder vertikal? Eine Expertin erklärt, warum es bei günstigen Weinen weniger auf die Liegerichtung als auf andere Faktoren ankommt – und gibt Laien Tipps für die Lagerung edler Tropfen.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Wieviel Spaß macht eine Online-Weinprobe?

Wein oder nicht Wein, das ist hier gar nicht die Frage. Sondern: Kann man zusammen trinken, ohne richtig anzustoßen?

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Wir trinken Rotwein oft zu warm“

Eiswürfel zum Rosé, Sekt aus dem Weinglas: Vieles hat sich bei Wein und Sekt entspannt, einstige „Regeln“ gelten nicht mehr. Die Berliner Sommelière Janine Woltaire verrät im Interview, wie man im Restaurant eine gute Entscheidung trifft.

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Champagner soll man kippen, nicht nippen“

Aber muss es zum Anstoßen überhaupt das sündteure Getränk sein? Nein, sagt Paula Bosch. Im Interview verrät die einst erste Sommelière Deutschlands, welche Alternativen es aus Deutschland, Spanien oder Italien gibt, woran man Spitzen-Sekt erkennt (Bläschen zählen!) und wie sie über Champagner aus dem Discounter denkt.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Ist es okay, denselben Wein aus zwei Flaschen zu mischen?

Das kommt aufs Alter an, erklärt der Chef-Sommelier eines Luxemburger Sterne-Restaurants – und gibt Tipps, wie man als Gastgeber entspannt bleibt.

SZ MagazinGewinnen

:10. Dezember: Weinguide und Weine

Wir verlosen die süßen Früchte harter Weinkritikerarbeit: eine Kiste ausgezeichneten Wein und dazu einen Weinführer, der Ihnen Deutschlands Weingüter vorstellt.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Wein oder Wanne?

Was die einen für das Paradies halten, sieht unser Autor als ganz schlechtes Zeichen. Und das liegt nicht am Alkohol an sich.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Was guten Wein ausmacht

Was sind die ersten Schritte, wenn man mehr Ahnung von Wein haben möchte? Worauf sollte man beim Einkauf achten? Und braucht ein Einsteiger wirklich unterschiedliche Gläser? Ein Gespräch mit der Sommelière Maria Rehermann.