In diesem spanischen Klassiker, einem Kartoffel-Thunfisch-Salat, kriegt man gleich mehrere unter. Entscheidend bei der »Ensaladilla rusa« ist nicht die Mayonnaise (fertig kaufen!), sondern ein kleines Extra beim Fisch.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Tortilla mit Bärlauch
Gar nicht so aufwändig: Unsere Köchin verfeinert den spanischen Klassiker mit Bärlauch – und verrät nebenbei noch einen Trick, wie die Tortilla innen schön cremig bleibt.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Gazpacho mit Tomaten, Himbeeren und Forelle
Seidig, fruchtig und mit einem kleinen Aromaschock: Diese Gazpacho verbindet cremige Tomaten mit süßen Himbeeren und salziger Forelle.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Salzige Sobrasada-Madeleines
Die kleinen Küchlein sind eigentlich ein süßer Klassiker. Doch mit Mandelmehl, Parmesan und mallorquinischer Streichwurst werden sie zum perfekten herzhaften Fingerfood – das auch noch sehr hübsch aussieht.
SZ MagazinEssen und Trinken
:»Kalte Suppen wie Gazpacho sind im Sommer ideal«
In Deutschland kommt die Hitze zurück, in Madrid sind die Menschen derzeit an Temperaturen um die 40 Grad gewöhnt. Eine Köchin und eine Ernährungsberaterin aus der spanischen Hauptstadt erklären, wie sie sich während einer Hitzewelle ernähren, um den Körper zu entlasten. Mit Rezepten.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Ajoblanco-Suppe mit Melone
Diese eiskalte Ajoblanco mit Mandeln und Knoblauch ist die perfekte Sommer-Vorspeise. Für den Frischekick wird die andalusische Suppe mit Melone und Essig verfeinert.
