Rezept-Newsletter

SZ MagazinEssen und Trinken

:An diesem Artikel sollten Sie kleben bleiben

Honig ist süß, und auf Toast schmeckt er hervorragend. Aber ist er wirklich gesünder als Zucker? Hilft er bei Erkältungen? Und wie erkennt man auch im Supermarkt gute Qualität? Ein Honig-FAQ.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Essen teilen – für hungrige Frauen wie mich eine Zumutung

In vielen Restaurants ist es inzwischen üblich, kleine Gerichte in die Mitte zu stellen, die sich alle am Tisch teilen. Unsere Autorin hatte lange ihre Probleme damit – bis sie merkte, wie diese Art zu essen sie zu einem besseren Menschen macht.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Die Kneipe war der Raum, in dem man alles sagen konnte«

Hauptsache, das Bier ist billig: Die Eckkneipe war lange der perfekte Ort, um den Arbeitsalltag zu vergessen. Dass es sie heute kaum noch gibt, bedauert Schriftsteller Frank Goosen sehr – und vereint seine bemerkenswertesten Kneipenerlebnisse in einem Roman.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Und plötzlich ist das Käsebrot der reine Genuss

Kaum ein Küchengerät wird so unterschätzt wie der Sandwichmaker, findet unsere Autorin. Dabei taugen Toasties als wärmendes Comfort-Food genauso wie als kommunikativer Party-Snack. Mit Lieblingsrezepten.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Am Tisch des Lebens

Keiner hat Zeit, jeder andere Vorlieben und es wird ständig gemotzt. Trotzdem ist das gemeinsame Essen am Familientisch heute wichtiger denn je. Es spendet Glück, Identität, Trost – und hält nicht nur Familien, sondern auch die Gesellschaft zusammen. Ein Plädoyer.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Harte Schale, guter Kern

Nüsse sind klein und ungemein gesund. Aber welche Sorte enthält besonders viel Omega 3-Fettsäuren, und welche ist die ideale Proteinquelle? Was sollte man beim Einkauf und der Lagerung beachten, und von welchen Nüssen maximal zwei Stück am Tag essen? Ein knackiger Guide von Cashewkern bis Walnuss.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Mit Liebe gemacht: Ideen für Geschenke aus der Küche

Käsegebäck, Marmelade, Brot oder Öl: Kulinarische Mitbringsel sind unkompliziert und machen etwas her, findet die Kochbuch-Autorin Nini Nagele – und verrät im Interview auch ihre liebsten Rezepte.

SZ MagazinWeinkritikerin Jancis Robinson

:»Die spannendsten Weine sind im preislichen Mittelfeld zu finden«

Jancis Robinson, eine der einflussreichsten Weinkritikerinnen der Welt, hat in ihrer Karriere schon mehr als 116 000 Weine bewertet. Die Engländerin über männliche Egos beim Probieren, unterschätzte Regionen und ihren Lieblingswein aus Deutschland.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie Sie im Restaurant besser bestellen

Essengehen ist teuer geworden – vor allem, wenn man sich hinterher ärgert, nicht das Richtige gewählt zu haben. Doch woran erkennt man, was ein Restaurant richtig gut kann? Und was man lieber nicht bestellen sollte? Neun Tricks, mit denen Sie Speisekarten endlich entschlüsseln.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Ich möchte Kindern Wertschätzung fürs Kochen vermitteln«

Früher Köchin im Hotel Adlon, heute Schulmensa-Betreiberin: Beatrice Tschochner weiß, wie man so für Kinder kocht, dass es ihnen schmeckt und welche Mensa-Favoriten sich leicht zu Hause nachkochen lassen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Zwischen diesen Buchdeckeln liegt ein Teil meiner kulinarischen Kindheit«

Der Vater unserer Autorin hat einst alle seine Rezepte handschriftlich in einem Buch festgehalten. Jetzt, wo er tot ist, wagt sie sich an seine Gerichte – und erkennt, dass es dabei um viel mehr als Kochen geht.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Da hat man zwei Gemüse in einem«

Karottengrün, Kohlrabiblätter oder Wassermelonenschalen: Esther Kern verwendet Gemüse grundsätzlich vom Blatt bis zur Wurzel. Sie verrät, welche vergessenen Gemüseteile besonders gut schmecken – und bei welchen Sprossen man vorsichtig sein sollte.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»So ein Frühstück ist Self-Care aus dem Supermarktregal«

Porridge, Bircher Müsli oder Granola gelten als gesündester Start in den Tag. Selbst, wenn Schokostückchen darin sind! Die Kochbuchautorin Katharina Seiser erklärt, wie man Getreide, Nüsse und Obst perfekt kombiniert, warum große Haferflocken besser als zarte sind – und warum sie Müsli mit kleinem Löffel isst.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Ein Taco sollte in drei Bissen gegessen werden«

Unter mexikanischer Küche verstehen hierzulande viele Nachos mit Fertigsauce und anderes aus Texmex-Restaurants. Der Foodblogger und Taqueria-Betreiber Luis Fernando Gonzalez Cortes erklärt, wie man die besten Tacos und Burritos einfach selbst macht.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Was essen bei Darmproblemen?

Shabnam Rebo ist von Colitis Ulcerosa betroffen, einer chronischen Darmentzündung. In den Sozialen Medien kocht sie als »Hungry Warrior« dagegen an. Ein Interview über anti-entzündlich wirkende Gewürze und die falsche Angst vor Kohl.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Eiweiß kann man nicht zu viel essen? Neun Mythen der Ernährung

Viele Annahmen über ausgeglichene und gesunde Ernährung halten sich seit Jahrzehnten – sind aber schlicht falsch. Ernährungsmediziner und Diabetologe Hans Hauner klärt auf: über angeblich gesunde Rohkost, ach so böse Fette und den wahren Wert von Superfoods.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Sandwiches sind ein vollständiges Gericht zwischen zwei Brotscheiben«

Wie die Geschichte aus »The Bear«, nur andersherum: Zwei ehemalige Sterneköche haben einen Sandwichladen eröffnet, das »Feinripp und Gold« in Köln. Hier erklären sie, welche Zutaten man immer im Kühlschrank haben sollte. Sandwich-Rezept inklusive!

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Hoffentlich gelingt das jetzt«

Ei pochieren, Hefeteig ansetzen: Manches geht schief, obwohl man alles wie immer macht oder genau nach Rezept. Unsere Autorin über das Unwägbare in der Küche – und unterschätzte Meisterleistungen. Plus: Hans Gerlach gibt Rat, wie Steaks, Baisers und Marmeladen nicht mehr misslingen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Kaffee kann die Vollmundigkeit anderer Lebensmittel unterstützen«

Erdbeeren mit Senf, Blumenkohl mit Kakao: Der Koch und Kochbuchautor Heiko Antoniewicz ist Experte auf dem Gebiet des Food Pairing. Er erklärt, welche Kombinationen in Rezepten besonders aufregend sind und wie man beim Kochen treffsicherer wird.

SZ MagazinEsskultur

:Haben wir uns zu sehr daran gewöhnt, alleine zu essen?

Bestellen am Automaten, Smartphone in die Halterung: In Berlin gibt es Restaurants für Menschen, die beim Essen mit niemandem sprechen möchten. Unser Autor hat es ausprobiert.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Sardinen sind bezahlbarer Luxus«

Bitte alle zu Fisch! Die Konserve feiert ein Comeback, auf TikTok ist gar vom »sardine girl summer« die Rede. Anaïs Causse, Konservenhändlerin in Berlin, kennt die besten Hersteller, Tricks für die Lagerung und erklärt, wie aus Ölsardinen ein geniales Essen wird. Mit Rezepten.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Olivenöl enthält mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als jedes andere Pflanzenöl«

Olivenöl wird längst industriell gefertigt, die Qualität bleibt dabei aber oft auf der Strecke, sagt Michaela Bogner. Als Olivenöl-Verkosterin weiß sie, woran man ein hochwertiges Öl erkennt und wie man es in der gesunden Küche am besten einsetzt.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Matcha kann die Konzentration fördern«

Wie gelingt Matcha-Tee zu Hause? Welches Pulver eignet sich für Iced Latte? Und hält Matcha wirklich länger wach als Kaffee? Drei Fachleute beantworten die wichtigsten Fragen zum Trend-Tee der Stunde.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Rotwein wird viel zu warm getrunken und Weißwein zu kalt«

An welchen objektiven Kriterien erkennt man einen guten Wein? Wie probiert man ihn richtig und welchen Einfluss haben Klima und Boden auf die Stilistik? Der Experte Bernhard Meßmer vom Weininstitut München erklärt, wie man schnell zum Weinprofi wird.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie ein gesunder Darm die sportliche Leistung erhöht

Was essen vor und nach dem Training? Die Ernährungsmedizinerin Yurdagül Zopf erklärt, was Ausdauer- und Kraftsportler beachten können, wann die Protein-Zufuhr fahrlässig wird – und mit welchen Mythen sie endlich aufräumen möchte.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie Essen nach der inneren Uhr den Stoffwechsel verbessert

Viele Menschen achten penibel darauf, was sie essen oder wie viel. Aber neue Forschungen deuten darauf hin, dass auch die Uhrzeit eine wichtige Rolle spielt. Olga Ramich, eine führende Expertin der Chrononutrition, erklärt, wie das funktioniert – und bei Gewichtsreduktion helfen kann.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Was Sie über Küchenmesser noch nicht wussten

Welche braucht man wirklich? Wie erkenne ich, ob eine Klinge stumpf ist? Und welche Art von Schneidbrett lässt Messer lange halten? Ein Guide mit Antworten auf die wichtigsten Fragen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Am Herd muss immer einer der Boss sein«

Wenn Paare zusammen kochen, gibt es oft Gerangel. Wie vermeidet man Streit um Zwiebelstückchen-Größen und Ablösch-Zeitpunkte? Die Kochquartett-Kolumnistin Caroline Autenrieth und ihr Mann, der Spitzenkoch José María González Sampedro, über das Kochen als Team und die Liebe am Herd.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Schon als Kind habe ich gern Rosinenbrot mit Leberwurst gegessen«

Annabella Hogg ist Neurochirurgin und passionierte Brotesserin. Im Interview verrät sie, wie ihre Leidenschaft für Stullen begann, wie man Kinder dazu bekommt abwechslungsreicher zu essen – und teilt Rezepte aus ihrem Brotzeit-Buch.

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:»Fleisch ist in unserer Esskultur fest verankert«

Die breite Masse werde nicht zu Vegetariern, glaubt der Koch und Buchautor Vincent Fricke. Im Interview erklärt er, wo man Fleisch ohne Geschmacksverlust einsparen kann (Bolognese!) – und warum der Sonntagsbraten hilft, bewusster einzukaufen und zu genießen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Gut glutenfrei backen – mit dem richtigen Mehl

Zu trocken, zu fest, zu mürbe: Glutenfrei zu backen ist eine Herausforderung. Welches der vielen glutenfreien Mehle verwendet man wofür? Zwei Fachleute geben Tipps und verraten Rezepte, unter anderem für glutenfreie Schoko-Muffins und Waffeln.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Mit dieser Zwiebel kam ich zurück zu mir selbst«

Eine schwere Covid-Infektion zwang Diana Henry, eine der bekanntesten Kochbuchautorinnen Englands, für längere Zeit ins Krankenhaus. Im Interview erzählt sie, welches Essen ihr half, wieder gesund zu werden und warum es für Menschen so wichtig ist, Mahlzeiten selbst zubereiten zu können.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Ich möchte mit meinem Content den anderen Osten zeigen«

Senfeier, Birnen-Igel und die klassische Sauce aus Ketchup: Als »Ostfluencerin« will Olivia Schneider DDR-Rezepte wertschätzen und bewahren. Ein Interview über die Liebe der Ostdeutschen zu Senf und die besten Kniffe für festliche Buffets.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie schwer ist es, 30 Pflanzen pro Woche zu essen?

Diese Zahl empfehlen Wissenschaftler, um das Darmmikrobiom und somit die Abwehrkräfte zu stärken. Unsere Autorin machte eine Challenge daraus – hier erzählt sie von den Herausforderungen und wie sie sogar ihre Kinder für Gemüse gewann.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Kaffee ist sehr gut für die Haut«

Sollte man bei Akne auf Milchprodukte verzichten? Und welche Lebensmittel verlangsamen die Hautalterung? Die Ärztin Michaela Axt-Gadermann erklärt, wie sehr unsere Ernährung das Hautbild beeinflusst.

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:Wenn der Kartoffelstampfer früher ein Kriegshelm war

Küchen konservieren Erinnerungen – und manche ihrer Gegenstände begleiten einen ein Leben lang. Leserinnen und Leser haben uns erzählt, was in ihrer Küche eine Seele hat: vom uralten Rezeptbüchlein bis zur Kaffeemühle der geliebten Tante.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Die Brennnessel enthält genug Proteine, um überleben zu können«

Wildkräuter sind oft richtig nützlich: Rosmarin macht wach, Spitzwegerich hilft bei Erkältung. Der Kräuter-Experte Martin Rötzel gibt Tipps zum Sammeln (Brennnesseln ohne Schmerzen!) und Zubereiten.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Wir wollen die Spiritualität vermitteln, die mit den klösterlichen Rezepten zusammenhängt«

TV-Köche gibt es viele, in Italien sind gerade drei Mönche die Stars am Herd: Im Interview sprechen Don Anselmo, Don Salvatore und Don Riccardo über Ostern, die Fastenzeit und »das Halten der Linie«, die nicht den Bauchumfang meint. Mit Rezepten.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Ein Rezept mit langer Zutatenliste schreckt mich erstmal ab«

Meera Sodha, die »Meisterin der gemüselastigen Alltagsgerichte« erklärt, wie man nach Feierabend schnell, gut und abwechslungsreich kocht und was Dienstage plötzlich wie Freitage schmecken lässt (mit Rezepten!).

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Torten können auch Kunst sein«

Kommunion, Konfirmation, Hochzeit: Längst geht auch bei uns der Trend zur aufwendigen Motivtorte. Wie tastet man sich als Anfänger heran? Bettina Schliephake-Burchardt, TV-Jurorin und Torten-Pionierin, über ihre Anfänge und das steigende Niveau der Hobby-Bäcker.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Essen ist der Schlüssel, um die türkische Gesellschaft zu verstehen«

Der bekannteste Koch der Türkei Musa Dağdeviren erforscht das kulinarische Erbe seines Landes. Im Interview erklärt er, warum der Döner niemandem gehört, mit welchem Gericht man die Seelen der Ahnen verwöhnt und wie tief Gastfreundschaft in der Türkei verwurzelt ist.

SZ MagazinAlkoholverzicht

:»Ich war so oft betrunken, ich will es nie wieder sein«

Mit Blick auf ihre Kinder hat unsere Autorin vor zwei Jahren aufgehört, Alkohol zu trinken. Eine Entscheidung, die sie befreit hat – und andere seltsam verärgert.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Die Kartoffel hat etwas Emotionales«

Kalorienarm, vitaminreich, regional: Viele nehmen sich vor, mehr Kartoffeln zu essen. Dominik Klier, Marktstand-Bertreiber und Kochbuchautor, kennt Tricks zur Lagerung und weiß, welche Sorte die beste für eine Kartoffelsuppe auf Sterneniveau ist.

SZ MagazinPutz-Routinen für die Küche

:»Das größte Chaos beseitigt man nebenbei«

Den groß angelegten Frühjahrsputz in der Küche braucht es gar nicht. Denn schon kleine Routinen genügen, um alles dauerhaft sauber zu halten: 15 Tricks für den Kühlschrank, reinliche Fronten und für den »Vater aller Miststücke«, den Backofen.

SZ MagazinRezept für den Klassiker

:Wie neapolitanische Pizza auch im eigenen Backofen gelingt

Pizzastein, Spezial-Mehl, Geschick beim Formen: Was braucht es für eine richtig gute Margherita? Francesco Ialazzo, Pizza-Weltmeister aus Ingelheim, weiß, wie der Rand knusprig wird und warum der Mozzarella vor dem Belegen abtropfen sollte.

SZ MagazinEssen und Trinken

:So gelingt die perfekte fleischlose Bratensauce

Der Sternekoch Paul Ivić verrät, wie man einer vegetarischen oder veganen Sauce Würze, Tiefe und Sämigkeit verleiht, und teilt seine Rezepte.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Im Westen kocht man, wie man Auto fährt: mit Navi«

Ana Romas, einst aus Kasachstan nach Deutschland migriert, hat ein Kochbuch über die Küchen Osteuropas geschrieben. Sie will zeigen, dass diese aus mehr als Kartoffeln und Fleisch bestehen. Ein Interview über den Wert einfacher Gerichte, kulturelle Aneignung und ihre Liebe zu eingelegten Gurken.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Wenn ich so koche, dass es allen schmeckt, ist es belanglos«

Im Münchner Restaurant von Dominik Käppeler gibt es keine Karte, das Essen ist eine Überraschung. Im Interview spricht der Koch darüber, wie Erwartungen den Geschmack beeinflussen, und gibt Tipps für kreative Menüs zu Hause.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Ich will Nudeln! Nur Nudeln!«

Viele Eltern verzweifeln daran, dass ihre Kinder fast jede Mahlzeit ablehnen und nie etwas Neues probieren wollen. Wie sollte man darauf reagieren? Und wann wird einseitige Ernährung ungesund? 16 Tipps, damit das gemeinsame Essen wieder mehr Spaß macht.