Ragout

SZ MagazinDas Kochquartett
:Knusprig-fluffiger Reis mit Karottenragout

Kross und köstlich! Unsere Koch-Kolumnistin zeigt, wie Reis auch anders geht – nämlich aus dem Backofen. Passend zum Crunch serviert sie ein herzhaftes Karottenragout.

SZ MagazinDas Kochquartett
:Kalbszunge mit Weißwein als frisches Ragout

»Nose to Tail« nennt sich das Prinzip, beim Kochen alles vom Tier zu verwenden. In diesem Rezept wird aus Kalbszunge ein feines Ragout – als Beilage passen Spätzle oder Semmelknödel.

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