Es ist der Exportschlager der koreanischen Küche: Aber was taugt Kimchi aus dem Supermarkt? Eine Expertin hat sieben Fertig-Produkte getestet. Nur eins konnte sie überzeugen – es war das günstigste im Test.
SZ MagazinEssen und Trinken
:»Es gibt nicht die einzige authentische Bolognese«
Die Küchentraditionen verschiedener Länder und Kulturen vermischen sich ständig – aber nicht zufällig. Der Food-Ethnologe Sebastian Schellhaas erklärt, warum Kimchi in Deutschland inzwischen beliebt ist und Spaghetti mit Tomatensauce nicht so italienisch sind, wie wir glauben.
SZ MagazinProbier doch mal
:Kimchi mit Fenchel, Pfirsich und Kohlrabi
Kimchi kennt man als eine Art überkrasses Sauerkraut, dabei ist Kimchi mehr Methode als Rezept und bedeutet einfach »gesalzenes Gemüse«. Hier zeigt unser Kochkolumnist eine Kimchi-Variante mit Fenchel, Pfirsich und Kohlrabi.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Kommando Kimchi
Wenn Staaten ihren Ruf bessern wollen, holen sie sich die Liebe inzwischen oft durch den Magen: Sie propagieren weltweit ihre Landesspezialitäten und helfen einheimischen Köchen im Ausland. Wie gut das funktioniert, zeigt das Beispiel Südkorea.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Helles Kimchi
Kimchi ist der Klassiker der koreanischen Küche. Unser Koch weiß, wie Sie die würzige Kohlspeise problemlos selber machen können.
