Wozu dient das Loch im Pfannenstiel? Wieso werden Bananen in fruchtiger Gesellschaft schneller braun? In dieser kleinen Rubrik werden Küchenfragen ein für alle Mal geklärt.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum hilft Wasser nicht gegen Schärfe?
Wenn es im Mund brennt, greifen viele zum Glas Wasser. Warum das genau der falsche Reflex ist, und was viel besser gegen Schärfe hilft, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum bildet Milch Haut?
Viele können sie nicht ausstehen: die dünne Haut, die sich beim Erhitzen auf Milch bildet. Warum sie entsteht und wie man sie ganz einfach vermeiden kann, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie werden Lebensmittel gefriergetrocknet?
Knusprig, trocken und haltbar gemacht: Wie funktioniert das Gefriertrocknen? Eine Expertin erklärt den Prozess.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:In wie viel Wasser müssen Nudeln gekocht werden?
Eine Regel besagt, pro 100 Gramm Nudeln brauche man einen Liter Wasser. Wie sehr man sich an dieser Menge orientieren sollte, erklärt ein italienischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum trinkt man in Deutschland Sprudelwasser?
Weil es mehr auf der Zunge bitzelt? In südlicheren Ländern wird kaum Mineralwasser getrunken. Woher die deutsche Tradition kommt, Sprudel zu trinken, weiß ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie unterscheidet sich Ghee von Butterschmalz?
Das eine kommt aus Südasien, das andere aus Europa. Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Ghee und Butterschmalz erklärt ein deutsch-indischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schlagen Barkeeper auf Minze, bevor sie in Drinks kommt?
Und sollten wir das auch tun, wenn wir mit Minze kochen? Warum ein kleiner Schlag große Wirkung hat – von einer Expertin erklärt.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie bekomme ich Frischhaltedosen richtig sauber?
Lebensmittel können Plastik verfärben, dann sehen die Boxen selbst nach der Reinigung nicht richtig sauber aus. Wann das gesundheitsschädlich wird – und was sich dagegen tun lässt, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum gibt man in Italien die Nudeln in die Sauce – und nicht umgekehrt?
Viele Deutsche sieben die Nudeln ab und geben dann erst die Sauce darauf. Warum es anders besser ist, erklärt ein italienischer Koch.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Was ist eigentlich Umami?
Eine fünfte Geschmacksrichtung? Wodurch sich Umami auszeichnet und in welchem Essen sich besonders viel davon findet, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Verbessern Karotten das Sehvermögen?
Ob sie die Sehkraft ankurbeln und ob man sogar Augenkrankheiten durch den übermäßigen Konsum von Karotten heilen kann, weiß unser Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Braucht man einen Entkalker, wenn man Leitungswasser trinkt?
Ob Kalk gesundheitsschädlich oder völlig unbedenklich ist, weiß unser Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wird Mikroplastik über To-Go-Becher in unseren Körper aufgenommen?
Kaffee oder Matcha Latte to go verursacht Müll. Wie viel Plastik darüber hinaus in unserem Körper landet, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Was ist der Unterschied zwischen Pinsa und Pizza?
Beides sind Teigfladen mit Belag. Worin sich der Pinsateig unterscheidet und warum er möglicherweise besser verträglich ist, weiß eine Fachfrau.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Lassen sich Zähne natürlich bleichen?
Tipps für Bleaching-Methoden reichen von Bananenschalen über Backpulver bis hin zu Salz. Was bei Verfärbungen als einzige Methode wirklich hilft, weiß ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Macht Kaugummikauen hungrig?
Ob das Kauen eines Kaugummis die Magensäure anregt, klärt ein Experte auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum fasten die Christen?
Ab Aschermittwoch bis Karsamstag wird gefastet. Aber woher kommt diese Tradition? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Schadet es der Gesundheit, Wasser aus alten Rohren zu trinken?
Wie sehr die Qualität der Leitungen unser Trinkwasser beeinflussen kann und was passiert, wenn sie in Altbauten rosten, erklärt eine Lebensmittelchemikerin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie hat die Pizza Margherita ihren Namen erhalten?
Es ist weltweit die wohl beliebteste Pizza, dabei ist ihr Belag so schlicht: Tomate, Käse, Basilikum. Warum diese drei Farben wichtig sind, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Welche Obstkerne kann ich mitessen?
Was passiert, wenn ich Apfel- oder Traubenkerne mitesse? Eine Expertin weiß, welche Kerne gesundheitsfördernd und welche giftig sind.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Kann ich Spinat mehrmals aufwärmen?
Sollte man Spinat nur einmal erhitzen? Was an der Empfehlung wirklich dran ist und worauf man noch eher achten sollte, verrät eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Gärt frisch gebackenes Brot im Magen weiter?
Viele klagen nach dem Genuss von warmem Gebäck über Bauchschmerzen. Eine Expertin erklärt, dass dies ganz andere Gründe hat.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Was bringen Proteinriegel und -Shakes wirklich?
Wachsen die Muskeln davon schneller? Warum eine proteinreiche Mahlzeit einem Supplement immer vorzuziehen ist, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie zerkleinere ich Blattsalat richtig?
Zupfen oder schneiden? Was besser ist, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: das Rezept
:Wozu ist das Fach unter dem Ofen da?
Damit ein Vampir darin schlafen kann? Wozu die kleine Schublade tatsächlich dient, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Woher kommt die Tradition der Lebkuchenhäuschen?
Es bringt in der Vorweihnachtszeit Familien zusammen: das Bauen von Lebkuchenhäusern. Eine Expertin erklärt, woher dieser Brauch kommt.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Wie lange sind Lebensmittel im Gefrierfach noch genießbar?
Was eine Gefriertruhe für einen Vorteil gegenüber einem Gefrierfach hat und wie lange sich Fisch, Fleisch und Gemüse darin halten.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Was ist an rotem Fleisch so schädlich?
Man hört es immer wieder: Rotes Fleisch soll nicht gesund sein. Was ist dran? Eine Expertin klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schmeckt Leitungswasser in jeder Region anders?
In Deutschland kommt Trinkwasser aus der Leitung. Warum es in München und auf Norderney unterschiedlich schmeckt, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Enthält Wildfleisch Blei?
Rehe, Hirsche und Wildschweine werden bei der Jagd mit Munition geschossen. Welche Auswirkung das auf das Fleisch hat, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Sind Pilze Pflanzen oder Tiere?
Manche von ihnen gelten zumindest als veganes Nahrungsmittel. Warum ihre Zuordnung aber schwieriger ist als gedacht und Pilze teils tatsächlich selbst Fleischesser sind, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schnitzen wir Kürbisse an Halloween?
Ende Oktober werden Kürbisse ausgehöhlt, in gruselige Fratzen geschnitzt und mit Teelichtern beleuchtet. Woher die Tradition kommt, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum werden manche Äpfel schneller braun?
Wenn man einen Apfel anschneidet und ihn eine Weile liegen lässt, verfärbt er sich braun. Warum aber passiert das bei manchen Äpfeln schneller als bei anderen? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Werden für Tofu Regenwälder abgeholzt?
Auf Fleisch zu verzichten, ist gut für die Gesundheit und die Umwelt. Aber Tofu besteht aus Soja und für den Soja-Anbau werden doch tropische Wälder zerstört, oder?
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum macht Alkohol hungrig?
Ein Glas Wein, ein kühles Bier – und schon meldet sich der Appetit. Warum das so ist, erklärt eine Ernährungswissenschaftlerin.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Kann ich gepökeltes Fleisch braten?
Warum man Fleisch mit Nitritpökelsalz wie Kasseler oder Schinken nur sehr schonend garen sollte, erklärt eine Ökotrophologin.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Sorgt Bier für Harndrang?
O'zapft is! Drückt die Blase bei Bier schneller als bei anderen Getränken? Und hilft es wirklich, das Wasserlassen möglichst lange hinauszuzögern? Ein Urologe klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie sortiert man den Kühlschrank richtig ein?
Wohin mit Eiern, Fisch, Fleisch und Marmelade? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Verbrennt man beim Kaugummikauen Kalorien?
Ob durch die Kaugymnastik tatsächlich schon mal jemand abgenommen hat, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum führen Pflaumen und Zwetschgen in großen Mengen zu Bauchschmerzen?
Pflaumen sind gut für die Verdauung, sie können aber Bauchschmerzen verursachen. Woran das liegt, weiß eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie gesund sind zuckerfreie Getränke wirklich?
Zero Zucker, zero Bedenken? Die zuckerfreien Varianten von Softdrinks versprechen den gleichen Geschmack wie ihre zuckerhaltigen Geschwister-Produkte – ohne Kalorien. Aber sind sie wirklich gesünder? Ein Experte klärt auf.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum schlägt man auf Knoblauch?
Es gilt als Küchenhack, auf eine Zehe zu hauen, damit man sie leichter schälen kann. Ein Experte erklärt warum, der Schlag noch einen anderen Grund hat.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum mögen wir Süßes?
Zucker macht glücklich, liefert Energie. Zu viel davon ist ungesund und macht dick. Selbst wenn wir satt sind, haben wir noch Lust auf ein süßes Dessert. Ein Experte erklärt, was das mit der Steinzeit zu tun hat.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie erkennt man eine reife Melone?
Klopf, klopf. Jemand zu Hause? Ob der Klopftest wirklich was bringt und durch welche anderen Methoden man noch den Reifegrad einer Melone bestimmen kann, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Warum werden Oliven gefärbt?
Oft werden grüne Oliven künstlich geschwärzt. Der Hersteller muss nicht kennzeichnen, dass sie nicht natürlich gereift sind. Wie man es trotzdem erkennen kann, erklärt eine Expertin.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Sind Fischstäbchen gesund?
Ob Fischstäbchen eine gute Omega-3-Quelle sind und wie gesund die Panade ist, erklärt eine Fachfrau.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Schließt Käse wirklich den Magen?
Wegen Überfüllung geschlossen. Denn Käse schließt den Magen. Ob an dem Sprichwort echt was dran ist, wie viele Verdauungsschritte der Magen eigentlich hat und was der hohe Fettanteil von Käse verursacht, erklärt eine Oecotrophologin.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie kommt Gehirnfrost zustande?
Schleck, schleck ... aua! Eis erfrischt – aber nicht, wenn man es zu schnell isst. Dann schießt plötzlich dieser stechende Schmerz in den Kopf. Wie er entsteht und was dagegen hilft, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Muss ich Mineralwasser trinken, um genug Mineralien zu mir nehmen?
Ob schon im Leitungswasser genügend Mineralien drin stecken und wie wir sonst noch Nährstoffe aufnehmen können, erklärt ein Experte.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Spielt die Reihenfolge beim Essen eine Rolle?
Zuerst das Gemüse, dann die Hähnchenbrust, dann die Nudeln: Warum das tatsächlich einen Einfluss auf unsere Blutzuckerkurve hat, erklärt eine Expertin.
