Kriminell guter Mandelkuchen: Die »Torta Caprese« enthält weder Tomaten noch Mozzarella, dafür aber viele Eier und Mandeln. Hans Gerlach verfeinert das traditionelle Rezept mit weißer Schokolade und Zitrone.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Gut glutenfrei backen – mit dem richtigen Mehl
Zu trocken, zu fest, zu mürbe: Glutenfrei zu backen ist eine Herausforderung. Welches der vielen glutenfreien Mehle verwendet man wofür? Zwei Fachleute geben Tipps und verraten Rezepte, unter anderem für glutenfreie Schoko-Muffins und Waffeln.
SZ MagazinProbier doch mal: das Rezept
:Rha-, Rha-, Rhabarberkuchen ohne Mehl
Dieses einfache Rezept für einen Haselnusskuchen mit Rhabarber ist glutenfrei. Das Ergebnis: fruchtig, saftig – und dabei trotzdem luftig.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Glutenfreie Pfannkuchen mit Erbsen
Es muss nicht immer Weizen oder Dinkel sein: Diese Galettes aus Buchweizenmehl schmecken besonders fein und nussig. Damit der Teig stabil wird, braucht er eine Nacht Ruhe.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Körniges Knäckebrot aus Schweden
Ob zum Nachmittagssnack oder am Abend mit Wein und Käse – dieses glutenfreie Knäckebrot mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen ist der perfekte Knabbergenuss. Und lange haltbar ist es außerdem.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Gluten- und laktosefreier Schokoladenkuchen
Für alle, die eine Unverträglichkeit haben oder einfach nur Schokolade lieben: Dieser Kuchen schmeckt so gut wie ein echter Brownie. Wenn Sie ihn lauwarm und mit marinierten Erdbeeren servieren, vielleicht sogar besser.
SZ MagazinProbier doch mal
:Apfelkuchen mit Kastanienmehl und Zimt
Schön locker, saftig und glutenfrei: Dieser einfache Apfelkuchen hält, was sein verführerischer Duft verspricht.
