Rosarote Schweinemedaillons in Tomate
400 g Kirschtomaten vom Strunk befreien, würfeln und in einen Topf geben. Mit Chilipulver, Zucker, Salz und 125 ml Olivenöl sämig einkochen. Danach 600 g Schweinefilet in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Tomatensauce geben und mit 100 g geriebenem Bergkäse bestreuen. Einen Deckel daraufsetzen und bei geringer Hitze 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Als Beilage empfehle ich »Arme Ritter«.
BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe Stefan Marquard, 44, kocht im Fernsehen und bis 31. Dezember auf dem Münchner Tollwood-Winterfestival beim Märchen »Peter Pan«.
Nächste Woche: Cappuccino vom Muskatkürbis von Björn Freitag.
Fotos & Styling: hungerhimmelhobl
