Rübentaler in Orangensauce
Eine Steckrübe schälen, in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden. Im Topf mit 100 g Butter und 1 EL Honig karamellisieren. Mit 1 l Orangensaft ablöschen und etwa 40 Minuten lang köcheln lassen. Mit 20 g geriebenem Ingwer und den Nadeln von einem Zweig Rosmarin bestreuen und warm servieren – pur oder z.B. zu Kalbfleisch.
BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe Eric Fréchon, 44, kocht im Pariser Hotel »Le Bristol« und schreibt gelegentlich Rezepte für die Bordküche des ICE.
Nächste Woche: Nugattrüffel-Torte von Annik Wecker.
(Haben Sie auch ein Nimm-3-Rezept? Verraten Sie es uns unter Mein Nimm3.)
Fotos und Styling: hungerhimmelhobl