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Heft 48

3. Dezember 2010

Titelbild des Heftes: Gemüseküche

Gemüseküche

Hier finden Sie ausgewählte Artikel aus dem SZ-Magazin 48/2010.
Die digitale Ausgabe gibt es in unserer App, ein gedrucktes Exemplar können Sie im SZ-Shop nachbestellen.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Das Twitter-Rezept für Vanillekipferl, entschlüsselt

Im Kosmos 48 steht ein Twitter-Rezept für Vanillekipferl. Da wir hier aber nicht auf 140 Zeichen beschränkt sind, erklären wir es nochmal in ganzen Sätzen.

SZ MagazinDas Kochquartett
:Jakobsmuscheln mit Maronipüree, Quitten und Selleriecreme

Frische Jakobsmuscheln schmecken wunderbar. Und wenn Sie nett fragen, bricht Sie Ihnen Ihr Fischhändler auch sicher gern aus.

Von Christian Jürgens

SZ MagazinEssen und Trinken
:Fünf Rezepte für die neue Gemüse-Küche

Noch Zweifel an der modernen Gemüseküche? Dann probieren Sie mal diese fünf Rezepte von unseren Spitzenköchinnen und -Köchen aus – wie Brennesselmaultaschen, Ofentomaten und Kartoffelgulasch.

SZ MagazinAus dem Magazin
:Hotel Goldener Stern und Restaurant Döllerer, Gölling

In vier Stunden einmal durch die Alpenküche. Und im Anschluss den Blick aus dem Fenster der Vier-Sterne-Suite genießen.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Verkanntes Gemüse

Sie sind Stiefkinder in der Gemüsefamilie: Kartoffel, Kresse, Chinakohl und eine japanische Melone. Mehr Aufmerksamkeit, bitte!

SZ MagazinDas verstehe ich nicht
:Seit wann sind Versicherungen Punk?

Konzerne kopieren die Codes der Subkultur – und deren Protagonisten machen gern mit.

SZ MagazinAus dem Magazin
:»Ich bin ein Rote-Bete-Freak«

Und genau deshalb ist der Berliner Michael Hoffmann der führende Koch der neuen Gemüseküche. Ein Gespräch, bei dem es ums Eingemachte geht.

SZ MagazinSagen Sie jetzt nichts
:Sagen Sie jetzt nichts, Thomas Tuchel

Ein Interview, in dem der erfolgreiche Trainer nichts sagt und doch alles verrät: über flirtende Frauen, forsche Fußballer und natürlich Jogi Löw.

SZ MagazinFotografie
:Manchmal ist die Beilage das Schönste

Als Leser des SZ-Magazins wissen Sie das. Wer sich mit der Wiederentdeckung alter Gemüsesorten befasst, wird sein ästhetisches Wunder erleben.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Ausgezeichnet!

Herr Bundespräsident, könnten Sie bitte einen Gemüse-Orden einführen? Die Menschen auf den nächsten Seiten hätten ihn dringend verdient.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Treulose Tomaten

Weil so viele Menschen sich für traditionsreiches Gemüse begeistern, werden jetzt immer häufiger Sorten produziert, die nur so tun, als wären sie alt.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Quakspeise

Das ganze Heft voller Gemüse, und Sie denken noch immer an Fleisch? Dann haben buddhistische Mönche genau das Richtige für Sie erfunden: eine Ente aus Getreide.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Einer trage des anderen Gast

Wir wollen Sie nicht lange suchen lassen. Hier finden Sie ganz einfach: die besten Gemüserestaurants in Europa (und in manchen gibt es sogar Fleisch).

SZ MagazinDie Gewissensfrage
:Die Gewissensfrage

Ach du lieber Schwan! Darf man auf einer Hochzeit nach anderem Essen verlangen, wenn man mit dem Menü nichts anfangen kann?

SZ MagazinEssen und Trinken
:»Ich wäre gern ein eingefleischter Vegetarier«

Ein Widerspruch? Na ja, es ist nicht immer leicht. Die Schauspielerin Esther Schweins versucht es zumindest. Ein Gespräch über den Reiz des Verbotenen.

SZ MagazinDas Beste aus aller Welt
:Das Beste aus aller Welt

Sieh mal an, nun hat der Papst also »in begründeten Einzelfällen« den Gebrauch von Kondomen gestattet. Noch mehr Schutz verspricht allerdings die Hülle aus Eigenschleim, die ein australischer Fisch abzusondern pflegt.

SZ MagazinEssen und Trinken
:Tier gewinnt

Vegetarier zu sein ist gerade in Mode. Das kann nerven. Aber sie haben dann eben doch völlig Recht. Ein Essay über die guten Gründe für den Fleischverzicht.

SZ MagazinDesign & Wohnen
:Baupläne für Lebkuchenhäuser

Hier finden Sie die Original-Baupläne und Bauanleitungen der Lebkuchenhäuser, die vier berühmte Architekturbüros für uns entworfen haben.