Dass vegane Burger auf die Speisekarte müssen, war Helmut Khalaf schon früh klar. Das mag daran liegen, dass das Restaurant, das er leitet, im Berliner Szenebezirk Friedrichshain liegt. Und hier laufen die Uhren, in einigen Punkten zumindest, etwas schneller. Vegane Burger-Patties sind aber auch andernorts gefragt: Der Markt für Fleischersatzprodukte wächst. Laut Statistischem Bundesamt stieg die Produktion seit 2019 um 72,7 Prozent. Und nicht nur das Tierwohl spricht für die fleischlosen Alternativen: Zum Teil haben sie auch eine deutlich bessere Umweltbilanz, wie eine Studie des Umweltbundesamtes von 2020 zeigt. Dabei geht es nicht immer um die perfekten Fleischkopien, sagt Helmut Khalaf: »Während einige unserer Gäste eine Alternative zum Fleisch-Burger suchen, gibt es auch andere, die komplett auf Fleischgeschmack verzichten wollen und daher Patties mit neuen Geschmäckern suchen.«
Gut getestetSchmecken vegane Burger-Patties?
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Endlich ist es warm genug zum Grillen. Auch, wer kein Fleisch isst, muss auf Deftiges nicht verzichten: Inzwischen gibt es viele pflanzliche Ersatzprodukte. Doch was steckt darin – und welche schmecken gut? Wir haben acht vegane Burger-Patties getestet.
Von Luca Lang