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Wieso schmecken frische Kräuter oft so anders als getrocknete? Welche Gewürze braucht man wirklich? Und sind Gewürzmischungen ok oder auf gar keinen Fall? Und selbst wenn man das perfekte Gewürzregal hat, wie schafft man es, damit auch noch richtig gut zu kochen? Wir haben zwei Expertinnen befragt: Julia Komp, Sterneköchin im »Lokschuppen« in Köln, und Manuela Mahn, Dozentin und Kuratorin des Deutschen Gewürzmuseums. Und zehn ultimative Tipps zusammengestellt: