Auf den Auberginenscheiben glänzt das Olivenöl, auf den Spaghetti türmen sich der Parmesan und auf den Salatblättern die Pinienkerne – was für viele Menschen lange selbstverständlich war, ist zuletzt immer schwieriger geworden, denn Nahrungsmittel sind in Deutschland in den vergangenen vier Jahren um rund 30 Prozent teurer geworden, hat das Statistische Bundesamt ermittelt. Besonders drastisch fiel das bei etwa Olivenöl auf, dessen Preis sich seit 2020 mehr als verdoppelt hat. Die Gründe sind unterschiedlich: Dürren, Engpässe für Futter, hohe Energiepreise. Internationale Konflikte wie der Krieg in der Ukraine, Arbeitskräftemangel, aber auch Hersteller, die die Gunst der Stunde nutzen und einfach so die Preise erhöhen. Die gute Nachricht aber ist: Viele teure Lebensmittel haben ein günstiges Pendant. Die Ernährungsberaterin und studierte Biologin Anna Dandekar sowie der Kölner Sternekoch Maximilian Lorenz erklären, welche acht Produkte sich leicht ersetzen lassen – durch preiswertere Öle, Nüsse, Sirupe oder auch mal überraschende Kombinationen. Die Alternativen haben einen vergleichbaren Effekt beim Kochen und Backen, bieten ähnliche Nährstoffe – und schmecken mitunter sogar intensiver.
Essen und TrinkenWie sich teure Lebensmittel einfach ersetzen lassen
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Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne – viele Rezepte sehen teure Produkte vor. Wir haben eine Ernährungsberaterin und einen Sternekoch gefragt, wie man sie günstig austauschen kann – ohne etwas vom Geschmack zu verlieren.
Von Trisha Balster
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