Essen und Trinken: »Olivenöl enthält mehr einfach ungesättigte Fettsäuren als jedes andere Pflanzenöl«

Michaela Bogner hat jahrelang in der Toskana gelebt, bevor sie eine Ausbildung zur zertifizierten Olivenölverkosterin machte. Sie hat das Buch »SuperOlio« geschrieben, das 2019 im Delius Klasing Verlag erschien. Foto: Super Olio

Olivenöl wird längst industriell gefertigt, die Qualität bleibt dabei aber oft auf der Strecke, sagt Michaela Bogner. Als Olivenöl-Verkosterin weiß sie, woran man ein hochwertiges Öl erkennt und wie man es in der gesunden Küche am besten einsetzt.

SZ-Magazin: Frau Bogner, Sie sind zertifizierte Olivenölverkosterin und haben ein Buch über die neue Qualitätsbewegung bei italienischem Olivenöl geschrieben. Woran erkenne ich ein gutes Öl?
Michaela Bogner: Das kann man nur anhand von Geruch und Geschmack feststellen. Es ist nicht möglich, am Etikett etwas abzulesen, denn in Deutschland wird ein Großteil der Olivenöle als »extra vergine«, auf Deutsch »nativ extra«, verkauft, obwohl es nicht stimmt.