Essen und Trinken: »Der Geruch ist wie ein Trailer zu einem Film«

Nigel Slater, 62, in seiner Arbeitsküche. Hier testet er die Rezepte für seine Zeitungskolumne und seine Kochbücher, die auf Deutsch im Verlag Dumont erscheinen, zuletzt Greenfeast. Foto: Christopher Terry

Nigel Slater gilt als bester Koch Englands. Dabei hat er nicht einmal ein eigenes Lokal – und hält sich selbst eher für einen Autor. Ein Gespräch über Ekel vor Eiern, den rauen Umgangston in Küchen und die Qualität von Tiefkühlerbsen.

SZ-Magazin: Bis vor einigen Monaten lief in England ein Theaterstück über Ihre Kindheit. Haben Sie es gesehen?
Nigel Slater: Sicher 25, 30 Mal. Das Stück ist ja seinerzeit durch einige Städte in ganz England gezogen. Ich wollte das Ensemble an jedem Ort unterstützen. Natürlich habe ich die Leute zuvor um ihr Einverständnis gefragt, ob ich das tun soll.