Essen und Trinken: »Köche sind sehr dankbare Esser«

René Redzepi, 40, und Nadine Levy Redzepi, 32, im Restaurant »108«. Das neue »Noma« ist zum Zeitpunkt des Interviews im Dezember noch eine matschige Baustelle. Foto: Petra Kleis

René Redzepi, Gründer des Restaurants »Noma«, gilt als bester Koch der Welt. Zu Hause kocht aber seine Frau. Ein Gespräch über karamellisierte Seegurke, Liebeserklärungen in der Küche und Kinder, die mit Essen spielen dürfen.

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SZ-Magazin: Herr Redzepi, als Sie 2005 Ihre heutige Frau kennengelernt haben und das erste Mal bekochen wollten, hatten Sie als Chefkoch einen enormen Vorteil gegenüber anderen Verliebten. Was haben Sie gekocht?
René Redzepi: Ein Nudelgericht.