Essen und Trinken: »Zu Hause habe ich eine Filterkaffee-Maschine«

Mittelgrob, etwa so wie Streusalz müsse der Mahlgrad für die French Press sein, sagt der Experte. Foto: GettyImages/10'000 Hours

Der Kaffee-Experte Paul von Tettenborn erklärt, warum Kaffee nicht mit Leitungswasser zubereitet werden sollte, weshalb man sich die Anschaffung einer Siebträgermaschine gut überlegen sollte – und welches andere Gerät fast noch wichtiger für guten Kaffee ist. 

SZ-Magazin: Herr Tettenborn, in Ihren Cafés bekommt man selbstgerösteten Kaffee aus Siebträgermaschinen, den großen italienischen Maschinen, in die das Sieb mit dem Kaffee für jede Portion neu reingeschraubt wird. Wie machen Sie zu Hause Kaffee?
Paul von Tettenborn: Zu Hause habe ich eine Filterkaffee-Maschine.