Susanne und Matthias Engels haben 2013 eine mehr als 100 Jahre alte Fischzucht in Brandenburg übernommen. Heute versorgen ihre »25 Teiche« die Berliner und Potsdamer Spitzengastronomie mit Saiblingen, Bachforellen oder Stören, frisch oder geräuchert. Besucherinnen und Besucher können in einigen der 25 Teiche – so heißt die Zucht, und so viele sind es tatsächlich – auch ohne Angelschein fischen und sich bei vorheriger Buchung ihren Fang im Bistro direkt vor Ort zubereiten lassen.
Essen und Trinken»Der Fisch sollte am Tag, an dem er gegessen wird, noch geschwommen sein«
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Susanne Engels von der Fischzucht »25 Teiche« in Brandenburg erklärt, wie man als Laie einen guten Fisch erkennt, wie man ihn am besten zubereitet – und welcher simple Trick mit Zitrone ein Fischessen unvergesslich macht.
Interview: Kerstin Greiner