Essen und Trinken: Wie erkennt man gefährliche Zusatzstoffe im Essen?

Auf fast jeder Supermarkt-Verpackung findet sich eine Liste mit Inhaltsstoffen. Diese zu entziffern, ist höchst kompliziert – aber leider notwendig, wenn man wissen möchte, was man zu sich nimmt. Foto: Getty Images

Künstliche Aromen, modifizierte Stärke, Hefe-Extrakt – viele Lebensmittel aus dem Supermarkt stecken voller Chemie. Der Lebensmittelexperte Hans-Ulrich Grimm erklärt im Interview, welche Zusatzstoffe besonders bedenklich sind und wie man auch als Laie aus den oft extra klein gedruckten Zutatenlisten schlau wird.

Sie beschäftigen sich schon lange mit der Arbeitsweise der Lebensmittelindustrie und den vielen Zusatzstoffen, die sich heute im Essen befinden. Wie beeinflussen diese Stoffe die Qualität unserer Nahrung?
Hans-Ulrich Grimm: Man muss leider sagen, dass sehr viele der gängigen Supermarktprodukte Stoffe enthalten, die unser Körper schlecht verarbeiten kann und die eigentlich auch nicht dafür geeignet sind, zu Lebensmitteln hinzugefügt zu werden.