Essen und Trinken: Evas bestes Quittengelee

Pressebild

Seit Jahren schwärmen alle, die es kosten durften, vom Quittengelee unserer Fotografin Eva Fischer. Nun verrät sie endlich das Rezept.

C

Circa 2 kg Quitten klein würfeln und im Dampfentsafter garen. 900 gr Quittensaft abwiegen mit 500 gr Gelierzucker (circa 2:1), einem Streifen Schale einer Biozitrone, dem Saft der Zitrone, einer Stange Zimt, dem Mark einer Vanilleschote und 2 EL Calvados circa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach in saubere Gläser abfüllen

Pressebild

Foto: ddp