Frau Klauß, Sie trinken keinen Alkohol, haben aber eine Weinausbildung absolviert. Wie passt das zusammen?
Ich wollte verstehen, wie Getränkebegleitung funktioniert, obwohl ich wusste, dass ich genetisch bedingt – ich bin Halbjapanerin – keinen Alkohol vertrage. Aber das Wissen, das ich mir während der Ausbildung an der Deutschen Wein- und Sommelierschule aneignete, habe ich ins Alkoholfreie übersetzt.
Essen und TrinkenWas trinkt man zu gutem Essen, wenn man auf Alkohol verzichtet?
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Die Expertin Nicole Klauß hat Tipps: Tee aus der Siebträgermaschine, Wasser mit Basilikum verfeinern – und Sojasauce immer in der Handtasche, wenn sie ins Restaurant geht. Ein Interview.
Interview von Sandra Michel