Ich habe mir früher nicht viel aus Nudeln gemacht. Wenn mich jemand gefragt hätte, was ich auf eine Insel mitnähme, wären es immer Kartoffeln gewesen. Welche Nudeln können schon mit Kartoffelstampf oder Kartoffelpüree, mit Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln mithalten? Ich dachte lange, keine.
Das RezeptMit dieser Zutat werden Pastagerichte um Längen besser
Lesezeit: 4 Min.
Nudelwasser schüttete unsere Autorin früher achtlos weg, heute verfeinert sie damit ihre Saucen. Welche so besonders sämig werden und wie man am besten vorgeht, erklärt sie hier.
Von Gabriela Herpell