Das Kochquartett: Garnelen mit Wassermelonen-Salat

Sommerliche Geschmacksbombe: Garnelen mit Wassermelonen-Salat Foto: Reinhard Hunger; Styling: Katrin Grün

Wassermelonen sind erfrischend, gesund – und eignen sich hervorragend für leichte Salate. Etwa in der so überraschenden wie überzeugenden Kombination mit Garnelen und Radieschen.

»Wassermelonen­ sind wahre Geschmacks­bomben. Der Salat eignet sich auch als­ Häppchen im ­Stehen auf jeder Garten­party – dafür am besten im ­Whiskey- Tumbler.«

Garnelen mit Wassermelonen-Salat

Für 4 Personen:

• 300 g Garnelenschwänze (ohne Schale)
• Salz und Pfeffer
• 8 EL Olivenöl
• 1 Bio-Limette
• ½ Chilischote
• 1 TL Zucker
• 25 g Wasabi-Erdnüsse
• 8 Basilikumblätter
• 150 g Fleischtomaten
• (in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 100 g gelbe Flaschentomaten (in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 150 g Wassermelone (ohne Schale und Kerne, in 1 cm große Würfel geschnitten)
• 75 g Radieschen (ohne Grün, in feine Scheiben geschnitten)

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garnelen vom Darm befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Garnelen hinzugeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Limetten­schale mit feiner Reibe abreiben und von der Limette 3 EL Saft auspressen. Für die Vinaigrette Chili­schote entkernen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit Limettensaft, rest­lichem Olivenöl, dem Zucker und etwas Salz vermischen. Erdnüsse grob zerhacken, Basilikum­blätter fein schneiden. Zum Fertigstellen Garnelen, Tomaten- und Melonenstücke sowie Radieschenscheiben mit der Vinaigrette vermengen. Garnelen-Melonen-Salat auf Tellern anrichten und mit gehackten Wasabi-Erdnüssen sowie Basilikumblättern toppen.

Christian Jürgens

Christian Jürgens

kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt neben Elisabeth ­Grabmer, Maria Luisa Scolastra und Tohru Nakamura für unser Kochquartett.