Das Kochquartett: Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse-Oliven-Creme

Machen sich auch als Mitbringsel zur Gartenparty gut: Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse-Olivenfüllung, garniert mit Thymian und serviert mit geröstetem Bauernbrot Reinhard Hunger

Hübsche Brotzeit-Kugeln: Unser Kochkolumnist verpasst Kirschtomaten ein neues Innenleben und macht sie damit zum perfekten Snack – der ruckzuck fertig ist und sich nach Belieben variieren lässt.

»Diese gefüllten Tomaten eignen sich hervorragend als Snacks zum Aperitif. Als Variationen zum Frischkäse bieten sich ein Gemüseragout, Hummus, Auberginensalsa und vieles mehr an. Auch als Mitbringsel in letzter Minute, dekorativ in einer Schachtel verpackt, machen sie eine gute Figur.«

Gefüllte Kirschtomaten mit Ziegenfrischkäse und Oliven

Vorbereitungszeit

10Min.

Schwierigkeit

einfach

Menge

für4 Personen

Zutaten

• • 12 Kirschtomaten
  • 180 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL entkernte schwarze Oliven (fein gehackt)
  • 1 TL feine Schnittlauchröllchen
  • 2 Bläter Basilikum (fein geschnitten)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayenne
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • evtl. etwas Milch oder Olivenöl
  • 1 kleiner Thymianzweig

Zubereitung

1. 1.

   Die Kirschtomaten mit einem scharfen Messer so einschneiden, dass man den Deckel mitsamt der Rispe abheben kann. Mit einem Parisienne-Ausstecher oder einem Espressolöffel das Innere herauskratzen und eventuell an der Unterseite der Frucht die Tomate mit einem Schnitt begradigen, so dass sie gut steht.

2. 2.

   Den Ziegenfrischkäse mit Oliven und Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft abschmecken, eventuell auch mit einer Spur Zucker. Sollte die Masse zu fest sein, mit einem Spritzer Milch oder Olivenöl verflüssigen.

3. 3.

   Die Creme in die ausgehöhlten Kirschtomaten füllen und den Deckel dekorativ darauf setzen. Mit Thymianzweigen garnieren.

4. 4.

   Tipp:Dazu schmeckt zum Beispiel geröstetes Bauernbrot.

Christian Jürgens

Christian Jürgens

kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt neben Maria Luisa Scolastra, Elisabeth Grabmer und Tohru Nakamura für unser Kochquartett.