Das Kochquartett: Fenchel-Rucola-Mozzarella-Salat

Salat mit Karotten, Fenchel, Mozzarella und mehr: Eine knackige Alternative für alle, denen Blattsalat zu fad ist. Schmeckt für sich allein oder als aromatische Beilage. Pressebild

Selbst wer keinen Blattsalat mag, wird diese einfache Kreation von Tim Raue lieben: Der knackige Salat mit Fenchel, Rucola, Karotten, Tomaten, Schafskäse und Mozzarella sprüht geradezu vor Aromen – und Vitaminen.

Selbst wer keinen Blattsalat mag, wird diese Kreation meiner Frau lieben – sie sprüht geradezu vor Aromen. Der Salat lässt sich hervorragend mit gedämpftem weißem Fisch, gegrilltem Fleisch oder geschmortem Huhn ergänzen. Wenn wir ihn mittags essen, gibt es in Knoblauchöl gebratenes Graubrot dazu. Wichtig ist, die Verwendung des kostbaren Aceto Balsamico di Modena und eines erstklassigen Olivenöls, damit steht und fällt die Qualität! 

Fenchel-Rucola-Mozzarella-Salat (für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 als Beilage)

Schwierigkeit

mittelschwer

Menge

für4 Personen

Zutaten

• • 200 g Karotten, geschält & in feine Scheiben gehobelt
  • 200 g Fenchel, in feine Scheiben gehobelt
  • 300 g Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 300 g Gurke, geschält und in Würfel geschnitten
  • 12 EL Olivenöl
  • 8 EL Aceto Balsamico di Modena 
  • 50 g Rucola, kleingeschnitten
  • 50 g Basilikumblätter
  • 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz (am besten Fleur de Sel)
  • 1 großes Stück Büffelmozzarella
  • 150 g Schafskäse, klein gebröselt

Zubereitung

1. 1.

   Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit Olivenöl und Essig marinieren.

2. 2.

   Rucola, Basilikum, Pfeffer obenauf streuen und alles vermengen.

3. 3.

   Schafskäse in die Schüssel krümeln und Mozzarella-Kugel draufsetzen.

4. 4.

   Tipp:

5. 5.

   Am besten mit Fleur de Sel würzen.

6. 6.

   Foodfoto: Reinhard Hunger; Styling: Volker Hobl; Porträtfoto: Jo Jankowski

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