»Die indische Küche finde ich sehr spannend. Was dazu nie fehlen darf, ist Naan-Brot, zum Dippen ist das einfach perfekt. Und es passt nicht nur zu indischem Essen. Naan-Brot ist der ideale Begleiter für jede Grillparty und mal was anderes als das obligatorische Kräuterbaguette.«
Zutaten
- 280 g Mehl
- 180 ml warmes Wasser
- 5 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 10 ml Sesamöl
- 50 g griechischer Joghurt
- 5 Knoblauchzehen
- etwas Petersilie
- 125 g Butter
Zubereitung
1.
Wasser, Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, Sesamöl und Joghurt dazugeben und alles etwas kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Eine Stunde lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Knoblauch und Petersilie klein hacken. Die Butter schmelzen, dann Knoblauch und Petersilie dazugeben. Den Teig in 8 bis 10 Bällchen teilen.
3.
Die Bällchen mit Mehl dünn ausrollen und in einer trockenen, heißen, beschichteten Pfanne von beiden Seiten backen. Anschließend jeweils auf einer Seite mit der Knoblauchbutter bestreichen.
kocht in seinem Restaurant »Tohru in der Schreiberei« in München und schreibt neben Caroline Autenrieth, Elisabeth Grabmer und Stephan Hentschel für unser Kochquartett.