»Zu Neujahr gibt es in Japan Reiskuchen aus Klebreis – Mochi. Mal mit geröstetem Sojabohnenpulver gefüllt, mal als Suppeneinlage. Meine Lieblingsvariante ist, das Mochi zu grillen. Das hat mein Vater immer für mich gemacht, jetzt mache ich Mochi für unsere Kinder.«
Mochis mit gezuckerter Sojasauce
Zutaten
- 6 Mochi (in Rechtecke geschnitten und getrocknet – »cut mochi«)
- 6 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 4 -5 Spritzer Chiliöl (Rayu)
- 2 EL gerösteter weißer Sesam (frisch gemörsert)
- 6 Noriblätter
Zubereitung
Mochi im Ofen auf Grillfunktion bei 200 Grad etwa 10 Minuten goldbraun grillen. Währenddessen Sojasauce mit Zucker verrühren, bis der Zucker sich auflöst. Mit Rayu und Sesam abschmecken. Die heißen Mochi aus dem Ofen nehmen, in dieser Marinade wenden, bis sie die Flüssigkeit gut aufgenommen haben. Jeweils in ein Noriblatt einschlagen und in mundgerechten Happen sofort servieren.
kocht in seinem Restaurant »Tohru in der Schreiberei« in München und schreibt neben Caroline Autenrieth, Elisabeth Grabmer und Stephan Hentschel für unser Kochquartett.