»Ich bin mit Leipziger Käsesalat aufgewachsen, einer mächtigen Mahlzeit mit viel Mayonnaise und, wenn es das gab, Ananas aus der Dose. Er lässt sich auch leichter, eleganter und mit frischen Zutaten zubereiten. Den gibt es zum Brunch, Picknick oder zur Party fürs Buffet.«
Bunter Käsesalat mit Weintrauben
Zutaten
- 300 g junger Gouda (oder ein anderer nicht zu lange gereifter Hartkäse)
- 50 g Gewürzgurken
- 50 g Stangensellerie
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g helle, kernlose Trauben
- 50 g süße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 25 g Kapern (in Lake)
- 50 g Walnusskerne (grob gehackt)
- 30 g Radieschen
- schwarzer Pfeffer
- 3 EL Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
- Olivenöl
Für das Dressing
- 10 ml Apfelessig
- 20 ml weißer Balsamico
- 30 ml Pflanzenöl (etwa Rapsöl)
- 10 ml Olivenöl
- 30 g grober französischer Senf
- 20 g Honig
- 5 g Salz
Zubereitung
Den Käse in 1 cm große Würfel, Gurken und Sellerie in ½ cm große Würfel schneiden. Tomaten und Trauben vierteln, dann quer halbieren. Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen, Zwiebel, Gurken und Kapern untermischen. Käse, Sellerie, Tomaten, Trauben und Nüsse in eine Schüssel geben und vermengen, mit dem Dressing übergießen und mindestens 1 Stunde bedeckt ziehen lassen. Die Radieschen in dünne Stifte schneiden, kurz in eiskaltes Wasser geben, dann abseihen. Vor dem Servieren den Käsesalat gut durchmischen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, danach Radieschenstifte, Schnittlauch und ein paar Spritzer Olivenöl darübergeben. Dazu schmeckt zum Beispiel geröstetes Graubrot.
kocht im ARD-Buffet sowie auf internationalen Events und schreibt neben Caroline Autenrieth, Elisabeth Grabmer und Tohru Nakamura für unser Kochquartett.