»Das Abtropfwasser von eingelegten Gurken oder Jalapeños kann man für Salatdressings, Marinaden oder Saucen verwenden. Saures Gurkenwasser nehme ich als Zutat für Wurstsalat, Jalapeño-Sud für die Marinade von Grillfleisch. Es ist so einfach, wie es sich anhört.«
Grill-Marinade aus Jalapeños-Lake
Kochzeit
10Min.
Schwierigkeit
einfach
Menge
fürMarinade für 500 g Fleisch
Zutaten
- 100 ml Abtropfsud von eingelegten Jalapeños
- 100 ml Ginger Beer (oder Ingwerlimonade)
- 50 ml Sojasauce
- 20 ml Sesamöl
- 10 g Ingwer (gehackt)
- 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin für mehrere Stunden einlegen. Danach grillen.
kocht in seinem Restaurant »Tohru in der Schreiberei« in München und schreibt neben Caroline Autenrieth, Elisabeth Grabmer und Stephan Hentschel für unser »Kochquartett«