»Hochsaison haben die Whisky-Kokos-Pralinen um die Weihnachtszeit. Man kann sie bestens in einer Keksdose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur genießen!«
Whisky-Kokos-Pralinen mit Schokoladen-Überzug
Für etwa 40 Pralinen à ca. Ø 2 cm
Zutaten
Für den Schokoladenbrownie
- 200 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil, grob gehackt)
- 60 g Butter (in Würfel geschnitten)
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 75 g gemahlene Mandelkerne
- 30 g Weizenmehl
- 1 EL Kakao
Außerdem
- 80 g gemahlene Walnusskerne
- 50 g Butter (zerlassen)
- 70 g Puderzucker
- 5 g Vanillezucker
- 100 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil, geschmolzen)
- 50 g Kornelkirschkonfitüre
- 50 ml Whisky
Zum Anrichten
- 150 g Kokosraspel
Zubereitung
1.
Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Schokolade und die Butter für den Brownie in eine Metallschüssel geben und unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier und Zucker in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen und die Schokoladenmischung unterrühren.
2.
Mandeln, Mehl und Kakao in einer Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 mal 20 Zentimeter) streichen und 20 Minuten backen.
3.
Den noch warmen Brownie zerbröseln, in eine Schüssel geben und mit den weiteren Zutaten vermengen. Die Masse etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. In Schalen anrichten.
kocht in der »Waldschänke« in Grieskirchen bei Linz, Öster- reich, und schreibt neben Maria Luisa Scolastra, Christian Jürgens und Tohru Nakamura für unser Kochquartett.