Kaum ein Lebensmittel hat in Deutschland so viel einstecken müssen wie Tofu: Aromaloser Klotz! Sättigt nicht! Nahrung für Ökos und Besseresser! Wie kocht man bloß damit? – das war so der Tenor, der den großen Veganismus-Trend lange begleitete. Kein Wunder, schließlich geht es um einen Brei aus Wasser und Sojabohnen, gesiebt, erhitzt, geronnen, gepresst. Und das soll schmecken? Offenbar sehr, denn die Meinung zu Tofu hat sich so gründlich gedreht, dass es nun sogar heißt: Warum ist er schon wieder ausverkauft?
Tofu-KriseVom Öko-Klotz zur Mangelware
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Einst als geschmackloser Fleischersatz abgetan, ist Tofu heute begehrt wie nie. Supermärkte melden Engpässe, Hersteller kommen kaum hinterher.
Von Marten Rolff
