Vor dem Interview lädt Renate Finkbeiner, 70, zur Baustellenführung. Die Seniorchefin des Baiersbronner Hotelierclans trägt eine Armeejacke über einem eleganten schwarzen Rollkragenpulli, ihr Haar ist zum Kranz geflochten. Sie begrüßt jeden Handwerker mit Namen, spricht über Fugenbreiten oder die Vorzüge von geölten Hirnholzböden. Am kommenden Freitag eröffnet hier die "Schwarzwaldstube" wieder, das berühmte Drei-Sterne-Restaurant. Vom Katastrophen-Januar 2020 erzählt Finkbeiner gelassen. Was tun, wenn alles abbrennt? Na, von vorne anfangen.
