Öle und ihre EigenschaftenGanz schön raffiniert

Öl ist nicht gleich Öl: Man kann seinem Körper mit der goldenen Flüssigkeit etwas Gutes tun - oder Pommes noch ungesünder machen als nötig. Eine kleine Warenkunde.

Früher wurde ordentlich gebuttert: das Brot, der Fisch, die Bratpfanne. Heute wird in der gesundheitsbewussten Küche mit Leinsamen-, Oliven- und Hanföl hantiert.

Doch Öl ist nicht gleich Öl. Die Auszüge aus Körnern, Nüssen und Samen haben unterschiedliche Qualitäten und sind auch nicht jedermanns Geschmack. Eine kleine Ölkunde:

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27. Januar 2010, 09:582010-01-27 09:58:00 ©