Modern malen mit Juan Amador: „Malen hilft mir, meine Gedanken zu ordnen“

Der Sternekoch Juan Amador vor einem seiner Gemälde in seinem Atelier in Wien. (Foto: Titus Arnu)

Juan Amador serviert in seinem Drei-Sterne-Restaurant Gerichte, die aussehen wie kleine Kunstwerke. Kreativ ist er aber auch noch nach der Küchenarbeit. Ein Atelierbesuch in Wien.

Wenn ein Gericht besonders gut schmeckt, wird es redensartlich mit gereimten Versen verglichen: ein Gedicht! Wer in den Genuss kommt, im Restaurant „Amador“ ein Abendessen zu erleben, müsste eher sagen: ein Gemälde! Das einzige Drei-Sterne-Lokal Österreichs, in dem Juan Amador kocht, ist für seine avantgardistischen Menüs bekannt, jeder Teller sieht aus wie ein kleines Kunstwerk. Denn Farben und Formen sind dem aus Schwaben stammenden Kochkünstler fast so wichtig wie der Geschmack.