München/Erfurt (dpa/th) - In Thüringen können sich in diesem Jahr keine neuen Köche mit der Auszeichnung des Restaurantführers "Gault&Millau" schmücken. Mit Marcello Fabri vom "Anna Amalia" in Weimar, Christian Hempfe vom "Scala" in Jena und Johannes Wallner vom "Clara im Kaisersaal" Erfurt führen drei teils langjährige Spitzenköche die kulinarische Hitliste an, die der ZS-Verlag in München am Montagabend präsentierte. Das Trio erhält in der Deutschlandausgabe 2018 des französischen Restaurantführers jeweils 15 von 20 möglichen Punkten, die für einen "hohen Grad an Kreativität und Qualität" vergeben werden. Insgesamt 13 Feinschmecker-Lokale in Thüringen wurden in diesem Jahr dafür getestet und bewertet.
Fabbri überzeugte die Tester unter anderem mit einer Neuinterpretation des Nizza-Salats, Hempfe mit krossem Kalbsbries in Stopfleberschaum und Wallner mit Thüringer Reh. Das "Anna Amalia" und "Clara im Kaisersaal" sind auch in der kürzlich vorgestellten Ausgabe 2018 des Hotel- und Restaurantführers "Guide Michelin" als einzige Thüringer Restaurants mit einem Stern aufgeführt. Anders als der "Guide Michelin" vergibt der "Gault&Millau" aber keine Sterne, sondern bewertet nach dem französischen Schulnotensystem mit 0 bis 20 Punkten.