Noma-Mitbegründer Claus Meyer über Esskultur: "Um mich herum war Provinz und kulinarische Ödnis"

Claus Meyer am Ostsseestrand mit seinem Fang.

(Foto: Jacob Ehrbahn/Polfoto)

Food-Aktivist und Spitzenkoch Claus Meyer erzählt, wie er die dänische Küche revolutionierte und was er essen würde, wenn er nur noch einen Tag zu leben hätte.

Ob mit Dorsch am Ostseestrand oder mit Tracht und Kartoffelkette in den Anden - Food-Aktivist Claus Meyer versteht es, sich in Szene zu setzen. Doch die Tür seines Hauses in Kopenhagen öffnet er in Jeans und T-Shirt. "Stolpern Sie nicht über die Sachen, die Kinder sind gerade aus dem Jugendlager zurück."