Die wahren Institutionen unter den Cafés und Restaurants einer Metropole erkennt man an ihren Kellnern. Viele von ihnen arbeiten seit Jahrzehnten in diesem Lokal, und sie balancieren die Tabletts mit einer gravitätischen Lässigkeit durch die Räume, die den zielgerichteten Vorgang des Bedienens eher wie eine selbstbestimmte Aufführung erscheinen lässt. Die Umhersitzenden sind Gäste und Zuschauer zugleich.
Serie "Künstlerlokale":Pariser Abende
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Die Brasserie Bofinger an der Place de la Bastille, das Lieblingsrestaurant des Zeichentheoretikers Roland Barthes, hat nichts von ihrem Glanz verloren.
Von Andreas Bernard

Serie "Künstlerlokale":Wie in einem Gemälde
Das "Colombe d'Or" im Hinterland der Côte d'Azur verfügt über eine erlesene Kunstsammlung, doch dass berühmte Maler mit den Werken ihr Essen bezahlten, ist wohl eher Legende.
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