Essen tut der Mensch, weil er Hunger hat. Das stimmt nicht immer. Wer sich auf die Vertriebsleiterstelle beworben hat und in der dritten Vorstellungsrunde zum Abendessen ins Nobelrestaurant eingeladen wird, hat keinen Hunger. Er isst, weil er zeigen will, dass er gesellig ist - und zwar auf hohem Niveau. Dabei ist die gekonnte Nahrungsaufnahme nur ein Teil der Prüfung, die er zu bestehen hat. Genauso wichtig ist es, gekonnt mit den Tischnachbarn zu parlieren, ohne sich allzuviel Mut anzutrinken.
Geschäftsessen: Eine Gabel ist nicht zum Rumfuchteln gedacht - schon gar nicht vor der Nase des Tischnachbarn.
(Foto: Foto: ddp)Mancher mag es nicht glauben. Aber es muss aus gegebenem Anlass gesagt werden: Schmatzen und Schlürfen wird nur in China gerne gehört, bei uns nicht. Beide Hände gehören auf den Tisch - aber nicht bis zum Ellbogen. Und das Jackett legt man allenfalls ab, nachdem der Gastgeber es vorgemacht oder dazu aufgefordert hat.
Wie die Weingläser am schönsten klingen
Soweit zum Grundsätzlichen. Die Feinheiten beginnen mit den obligatorischen Brötchen, die gerne vor dem Essen gereicht werden. Merke: Man schneidet sie nicht, sondern bricht sie. Das kleine Messer benutzt man nur für den Brotaufstrich. Selbstredend fängt man erst nach dem Gastgeber mit dem Essen an. Und damit die Weingläser beim Anstoßen schön klingen, fasst man sie am Stiel an. Das gilt auch ohne Anstoßen.
Schön, jetzt kann es losgehen. Doch Vorsicht: Messer und Gabel sind keine Badmintonschläger. Man hält sie leicht am unteren Griffende und vermeidet grelles Schaben auf dem Porzellan. Legt man Messer und Gabel gekreuzt auf dem Teller ab, wobei der Gabelrücken nach oben zeigt, kann man sicher sein, dass der Kellner einem noch nicht den Teller entreißt, weil er weiß, dass man nur mal kurz pausiert. Schließlich will man nicht wie ein Scheunendrescher wirken. Erst wenn das Mahl beendet ist, legt man das Besteck ab, parallel zueinander, das Messer mit der Schneide zur Gabel und die Gabel auf dem Rücken.
Auf Abstand bleiben
Es versteht sich von selbst, dass Gabeln nicht zum Rumfuchteln gedacht sind, etwa um vor der Nase des Nachbarn ein Argument zu bekräftigen. Überhaupt sollte man auf Abstand bleiben. Jeder Mensch hat eine Intimzone und empfindet es als unangenehm, wenn Unbefugte dort eindringen. Das gilt auch für freundlich gemeintes Schulterklopfen.
Lautes Reden kommt nicht gut an. Selbst wenn der entscheidende Personalverantwortliche am anderen Ende des Tisches sitzt und hochinteressiert an den Ausführungen des Kandidaten ist: Angebrüllt werden will er deshalb nicht. Außerdem ist es passend, hin und wieder zuzuhören. Das bietet sich besonders dann an, wenn man den Mund voll hat.
Auf der nächsten Seite: Von welchen Speisen man besser die Finger lassen sollte, weil sie nicht einfach zu essen sind.
Der Speisespagat
Salat nur mit der Gabel
Wer schlau ist, bestellt Gerichte, die er gut bewältigen kann. Der Kampf mit großen Salatblättern zum Beispiel ist nicht zu unterschätzen. Zumal man Salat nur mit der Gabel essen sollte. Nur im Notfall ist es erlaubt, zum Aufnehmen ein Stückchen Brot zu Hilfe nehmen, keinesfalls das Messer. Mit den Händen isst man übrigens in unserem Kulturkreis kaum noch. Hühnerbeine und Scampi sind mit Besteck zu erledigen. Nur wenn eine Fingerschale mit Zitrone gereicht wird, ist das ein deutliches Signal dafür, dass man auch zugreifen darf.
An dieser Stelle kommt die Serviette ins Spiel. Doch Vorsicht. Denn sie ist eigentlich nicht dafür da, die Hände zu säubern. Als Brillenputz- oder gar Taschentuch sollte man sie auch nicht benutzen. Mit der Serviette, die man sich - ausschließlich - auf den Schoß legt, tupft man sich leicht den Mund ab, bevor man am Glas nippt, um dort keine unschönen Fettreste zu hinterlassen. Nach Beendigung des Essens wird die Serviette, auch wenn sie aus Papier ist, nicht zerknüllt auf den letzten Teller geworfen, sondern lose links neben dem Teller abgelegt.
Ehrlich gesagt hat man wenig Chancen, bei Tisch alles auf einmal richtig zu machen, wenn man das Thema bisher eher lässig gehandhabt hat. Empfehlenswert ist es, regelmäßig zu üben, damit der angemessene Umgang mit Messer und Gabel in Fleisch und Blut übergeht. Das heißt: jeden Samstag essen gehen. Den Partner wird's freuen.