Gschwollne
Als kürzlich in der Kantine Wollwürste mit Gemüse gereicht wurden, erörterten einige Kolleg(-inn)en sogleich, warum dieses Gericht Wollwurst genannt werde. Früher habe es anders geheißen. An den Kollegen K., einen am Fuße der Alpen aufgewachsenen Freund trockener Kommentare, wurde die Vermutung herangetragen, er müsse doch als Eingeborener die richtige Bezeichnung wissen. Nein, sagte er lächelnd, er kenne nur Gschwoine (Gschwollne). Tatsächlich hat der Name Gschwoine einen engen Bezug zum Erscheinungsbild der Ware. Weil sie aussieht, als sei sie geschwollen, wird die Wurst eben Gschwoine genannt, abgeleitet von einem Wort, das bis ins Althochdeutsche zurückreicht (swellan=schwellen). Die Wollwurst hat keine Haut, deshalb sagen manche auch Nackerte zu ihr, ihre Materie besteht aus Brät. Sie wird in der Pfanne abgebräunt und möglichst mit einer dunklen Soss serviert. Das Schwellende obliegt aber nicht nur dieser Wurst, sondern auch dem Menschen. "Red ned so gschwolln daher!", sagt man zu einem, der sich wichtig macht. Bei aufgeblasenen Typen spricht man von Gschwollschädeln (Gschwoischelln) oder Gschwollkopferten. Man sagt oft über jene Männer, deren Köpfe durch Wohlstandsfolgen sichtbar an Volumen zugenommen haben: "Der hat an saubern Gschwoidde auf!" Der Kabarettist Gerhard Polt hat diesen Typus Mann allgemein in einem Sketch verewigt: "Und wer hockt im Bauamt drin? A Gschwollschädel."
Rahner
Zur Wollwurst wurde am nämlichen Tag in der Kantine rote Bete gereicht, und selbstverständlich entspann sich auch hier eine Disputation über die exakte Bezeichnung. Die einen argumentierten, der richtige Name laute Rahner (Rannen), eine aus der Oberpfalz stammende Kollegin hielt dagegen, bei ihr daheim würden nur große Rüben Rahner genannt. Wie auch immer: Den Begriff rote Bete hat der Bayer aus dem Norden übernommen. Im 1789 erschienenen Wörterbuch von Andreas Zaupser lauten die bairischen Urbezeichnungen noch "Ranen und rothe Rüben". Die gelbe Rübe (Ruam) heißt heute Karotte, Mohrrübe oder Möhre. Der Sprachforscher Josef Ilmberger hat einst darauf hingewiesen, der flämische Familienname van Beethoven heiße übersetzt: der vom Rübenhof. Auf bairisch hieße der große Komponist also: da Ruamhofer.