Schlachten, ausbeinen, verwursten. So läuft das bei der Landmetzgerei Kramer im oberbayrischen Bichl schon in vierter Generation. Tradition wie aus dem Buche. Momentan gehört das Geschäft zwar noch Rudolf III., doch der IV. arbeitet im Familienbetrieb bereits mit. Im vergangenen Juli schloss der 18-jährige Rudolf Kramer seine Lehre ab. Er siegte bei der Deutschen Meisterschaft im Handwerk (DMH) als bundesweit bester Metzger-Geselle und ist seit April sogar Meister.
Handwerk in Bayern:Über die Kunst des Ausbeinens und einen modernen Meister Eder
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Es gibt immer mehr Studenten, die Zahl neuer Gesellen aber sinkt. Doch es gibt noch junge Leute, die sich für das klassische Handwerk entscheiden. Zu Besuch bei zweien von ihnen, die ihre Berufe gar nicht "alt" finden.
Von Celine Imensek

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