Der Vergleich mit dem gallischen Dorf ist gar nicht so abwegig, auch wenn die Römer längst nicht mehr in Franken stehen. Aber im einstigen Gallien ja auch nicht. Dafür ist dort wie hier das ganze Land von Discountern besetzt. Fast das ganze Land. Jenes kleine Dorf nämlich, südwestlich von Nürnberg, leistet Widerstand.
Dabei sind Doris Wagner, Stefan Winkler und die anderen keine Aufständischen und einen Zaubertrank haben sie auch nicht. Aber so gute Geschäftsideen, dass sie keinen Supermarkt brauchen in dem 400-Einwohner-Dorf im Landkreis Roth. Die vier Hofläden sind selber eine Art Gustenfelden-Village. Ansbach, Fürth, Weißenburg steht auf den Autokennzeichen der Kundschaft. Es sind ungefähr so viele Einkäufer wie Einwohner am Tag.
"Alles außer Klopapier und Waschmittel" gebe es in Gustenfelden, sagt Müller Stefan Winkler. Der 40-Jährige in der beigen Latzhose steht in einer langen Familientradition, 1316 ist die Mühle das erste Mal urkundlich erwähnt. Weil es sie aber wahrscheinlich nicht mehr gäbe, wenn dort immer nur Mehl gemahlen worden wäre, hat auch der jetzige Chef Neues gewagt.
Kuchen aus der hauseigenen Backstube
In seinem Mühlenladen gibt es Backmischungen und Müsli, außerdem Tee, Marmelade und Geschenkartikel. "Es kommen aber immer noch Leute, die dachten, dass man bei uns nur 50-Kilo-Säcke Mehl kaufen kann", sagt er. Geht schon auch. Aber heute sitzen die Kunden eben auch im Café, das sich ebenfalls Stefan Winkler eingebildet hatte, und essen Kuchen aus der hauseigenen Backstube. Aus Emmer zum Beispiel, einer alten Getreideart, die in Europa kaum noch angebaut wird. Winklers Vater Fritz hat es wiederentdeckt.
Über die Dorfstraße liegt der Hof von Obstbauer Manfred Winkler. Irgendwie sind die beiden verwandt, der Urgroßvater des einen heiratete in die Mühle des anderen ein oder so. Auch Winkler, ebenfalls 40 Jahre alt, hat sich irgendwann überlegen müssen, wie er sein Geld verdient. Die althergebrachte Landwirtschaft, von allem ein bisschen, erschien ihm nicht attraktiv.
Der Vater baute Tabak an, das wollte er nicht. Also begann er mit dem Obstbau. Bekannte Sorten wie Elstar und Golden Delicious baut er an, aber auch alte wie den Freiherr von Berlepsch. In seiner Stodlbrennerei macht er Brände und Geiste aus seinem Schwabachthaler Obst und ein bisschen Gemüse verkauft er außerdem. Spitzkohl, Wirsing und Blaukraut liegen hübsch dekoriert in einem alten Leiterwagen vor dem Laden, der früher einmal eine Garage war.
Wurst ohne Glutamat
Gegenüber hat Metzger Jürgen Rosskopf aufgemacht, als Untermieter auf dem Obstbauernhof. Seine Schweinemast ist im Nachbardorf, aber da kommt ja keiner hin. Die Fleischküchle in der heißen Theke sind um die Mittagszeit recht schnell weg, genauso wie der Leberkäs. "Da hat man einen Haufen Arbeit und doch nix Gescheites", sagt Rosskopf, 42, wenn er erzählen soll, wie das gekommen ist mit dem Hofladen.
Seine Eltern hatten einen ganz normalen Betrieb, Kühe, Schweine, Ackerland. Rosskopf hat dann die Kühe abgeschafft, bei einer Tasse Kaffee am Mittag. Zu viel Arbeit, zu wenig Ertrag. "Auf Masse wollte ich nicht gehen", sagt er. Also Direktvermarktung. Aus seinen Schweinen macht er Wurst ohne Glutamat, daran musste sich die Kundschaft erst gewöhnen. Schmeckt nicht, hat ihm Nachbar Winkler gesagt. Heute schon und viele kaufen gerade deswegen bei Rosskopf ein. Ist doch der Geschmacksverstärker sonst allgegenwärtig in der Lebensmittelproduktion.