Wie schmeckt eigentlich Straußenfleisch?: „Geschmacklich zwischen Rind und Wild, mit der Konsistenz von Pute“

Mit seinem langen Hals und den großen, weit auseinanderstehenden Augen hat dieser Strauß das Geschehen auf dem Hof der Engelhardts in Leipheim bestens im Blick. (Foto: Carolin Helmker)

Wer an Nutztierhaltung in Bayern denkt, hat meist Kühe, Hühner oder Schweine vor Augen  – nicht aber Strauße, die eigentlich in Afrika beheimatet sind. Ein Besuch auf einem ungewöhnlichen Hof in Leipheim, der vor 32 Jahren eher durch Zufall entstanden ist.

Die gelben Warnschilder mit der Aufschrift „Achtung Lebensgefahr – Bitte Abstand halten!“ sind kaum zu übersehen. Sie hängen in regelmäßigen Abständen an den Zäunen des Hofes von Susanne und Horst Engelhardt in Leipheim im schwäbischen Landkreis Günzburg. Und das aus gutem Grund: Denn die bis zu 2,50 Meter großen Strauße, die hier leben, können im schlimmsten Fall töten. „Wenn sie schlecht gelaunt sind, dann treten sie nach vorne oben und setzen durchaus auch ihre Kralle als Waffe ein“, erklärt Straußenzüchterin Susanne Engelhardt. Im Freistaat sind die Hähne sogar als Gefahrentiere eingestuft.