Materialsammlung zu Die Recherche: Weiterlesenswertes zu Fressen und Moral

Studien zum Öko-Landbau, Infos zu Zusatzstoffen in Lebensmitteln, Filmtipps und ein Reste-Rechner - Linkempfehlungen rund um unsere Recherche zu Fressen und Moral.

In mehr als 30 Beiträgen haben wir uns in der vergangenen Woche mit den Themen Landwirtschaft und Ernährung beschäftigt. Es war eine spannende und intensive Recherche (deren Ergebnisse Sie hier noch einmal gebündelt finden). Der Ausgangspunkt war die Frage, die unsere Leser vor einigen Wochen in einer Online-Abstimmung ausgewählt haben: "Erst das Fressen, dann die Moral - wie wollen wir uns künftig ernähren?"

"Welche Bildung brauchen unsere Kinder wirklich?" Diese Frage hat unsere Leser in der zweiten Abstimmungsrunde unseres Projekts Die Recherche am meisten interessiert. Dieser Text ist einer von zahlreichen Beiträgen, die sie beantworten sollen. Alles zur Bildungsrecherche finden Sie hier, alles zum Projekt hier.

Der Schlusspunkt ist nun eine Materialsammlung, die im Zuge dieser Recherche entstanden ist. Im Folgenden finden Sie Informationen, die über die Beiträge der vergangenen Tage hinausgehen. Sie hätten schlicht den Rahmen gesprengt, aber wir wollen sie interessierten Lesern nicht vorenthalten: Studien, Artikel, Websites, auf die unsere Autoren gestoßen sind oder auf die uns Leser hingewiesen haben.

Landwirtschaft

• Eine Übersicht über die verschiedenen Öko-Anbauverbände
• Eine Studie zur Biodiversität bei verschiedenen Anbauarten und eine weitere zum Flächenverbrauch
• Warum Bauern aus der ökologischen Landwirtschaft aussteigen und welche Erwartungen die Gesellschaft an die Landwirtschaft hat - Studien des Thünen-Instituts
• Kriterien und Zertifizierungen für nachhaltige Landwirtschaft
• Zwei Studien zur Gentechnik: Profitieren die Bauern? Und welche Auswirkungen hat der Einsatz von Gentechnik auf die Umwelt?
• Die Milch-Lüge - eine Reportage des NDR
• Wege aus der Hungerkrise - der Weltagrarbericht
• Mitarbeiten auf ökologischen Höfen - ein Projekt, das Verbraucher und Landwirte verbinden will
• Infoportal der Slow-Food-Bewegung
• Webseite des Netzwerks Solidarische Landwirtschaft
• Anders leben - Website der Transition-Initativen in Deutschland, Österreich und der Schweiz
• Infoportal zum Öko-Landbau von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Tierhaltung

• Kennzeichen von Massentierhaltung - ein Bericht des Landwirtschaftsministeriums
• Richtlinien für die Stallgröße in der Tierhaltung - eine Übersicht des BUND
• Wahrnehmung von Massentierhaltung in der Bevölkerung - eine Studie der Uni Göttingen
• Wie viele Nutztiere gibt es in Deutschland? Daten des Bundesamts für Statistik
• Schlachten im Minutentakt: der aktuelle Fleischatlas des Bundes für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) sowie eine Studie zum Hormoneinsatz in der Schweinezucht
• Mehr als 8000 Liter im Jahr - Daten zum Milchausstoß moderner Kühe
• Die Landwirtschaft als größte Emissionsquelle für Methan in Deutschland
• Lebenserwartung von Tieren - eine Übersicht des Vegetarierbunds
• Plakate gegen die Massentierhaltung - eine Design-Diplomarbeit
• Modernes Schlachten? Eine Inititative für ein möglichst stressfreies Töten

Lebensmittelproduktion

• Pestizidbelastung bei spanischem Gemüse - eine Untersuchung von Ökotest
• Nahkauf: Verbraucher setzen auf regionale Erzeugnisse
• Reaktionen auf Lebensmittelskandale - eine Studie zum Verbraucherverhalten und noch eine zweite
• Hygiene-Stadtplan der New York Times
• Pilotprojekt "Gastro-Ampel" in Duisburg und Bielefeld - und Daten zu Restaurants und Imbissen in Berlin
• Unser täglich Gift - Wie die Konzerne unsere Lebensmittel vergiften. Eine Dokumentation von Arte
• Welche Zusatzstoffe stecken in unseren Lebensmitteln? Infos der Verbraucherinitiative

Einkaufen

• Wie die Verbraucher Siegel wahrnehmen - eine Studie
• Woher stammen tierische Produkte? Eine Datenbank des Bundesamts für Verbraucherschutz
• Mehr Klarheit über Lebensmittel - ein Info-Portal der Verbraucherzentrale
• Ein Verbraucher-Portal zur Bewertung von Siegeln
• Unsicherheit beim Einkauf - eine Umfrage unter Verbrauchern
• Utopia - eine Initiative zur Änderung des Verbraucherverhaltens
• Lebensmittel im Check - der Einkaufsratgeber von SZ.de

Essen

• Was ist wann reif und frisch? Ein Kalender und eine App
• Essen teilen und tauschen - das soziale Netzwerk Foodsharing.de
• Tipps und Hintergründe und eine Empfehlung für den Film "Taste The Waste" von den Lebensmittelrettern
• Tipps für das optimale Kühlschrank-Management
• Hinweise zur Haltbarkeit einzelner Produkte von der Verbraucherzentrale Hamburg
• Zu gut für die Tonne, eine Initiative des Verbraucherministeriums - mit Infos und einer kostenlosen App
• Was ist weggeworfenes Essen noch wert - der Reste-Rechner
• Ernährung der Zukunft - ein Schwerpunkt von Arte
• Was uns wirklich nährt - Kann man sich gesund essen? Eine Reportage des RBB

Die Recherche zu Landwirtschaft und Ernährung: Kein Fressen ohne Moral

"Erst das Fressen, dann die Moral - wie sollen wir uns (künftig) ernähren?" Das wollten unsere Leser in der vierten Runde unseres Projekts Die Recherche wissen. Mit einer Reihe von Beiträgen beantworten wir diese Frage.

• Luxus ist, seine Wurst selbst zu machen

  Kochen wir bald selbst im Restaurant an der Ecke? Ernährungsexpertin Hanni Rützler will herausfinden, wie wir in Zukunft essen. Im Interview erzählt sie von Apps, die Bauernmärkte finden, kuratiertem Essen und wozu Bananenschalen dienen können.

• Dem Erdbeerjoghurt auf der Spur

  Welche Wege haben Milch, Obst und Zucker hinter sich, wenn sie im Fruchtjoghurt landen? Verbraucher werden mit der Frage nach dem Ursprung von Lebensmitteln meist alleine gelassen. Eine Suche nach der Herkunft des Erdbeerjoghurts.

• Unser Stall, unser Baum, unser Beet

  Wie viel sind Lebensmittel wert? Die Mitglieder der Kommune Niederkaufungen sagen: weit mehr als Autos oder Urlaub. Sie haben ihre Maßstäbe verändert, auch wenn es Geld kostet und anstrengend ist. Ein Besuch bei Menschen, die besonders leben und essen.

• Geteiltes Essen ist halber Müll

  Wenn ich übriggebliebenes Essen wegwerfe, dann immer mit schlechtem Gewissen. 82 Kilogramm Lebensmittel entsorgt jeder von uns pro Jahr. Die Online-Plattform Foodsharing will Abhilfe schaffen. Wie klappt das mit der Müllvermeidung? Ein Selbstversuch.

• Weniger Fleisch, mehr Mitgefühl

  Menschen sind an den Fleischkonsum angepasst. Und Tiger haben auch kein Mitleid mit ihrer Beute. Wieso habe ich dann Gewissensbisse, wenn ich ein Schnitzel esse? Gerade weil ich ein Mensch bin. Und es ist besser, auf das Mitgefühl zu hören als auf den Gaumen. Ein biologistisches Plädoyer für den Fleischverzicht.

• "Die Zürcher haben extrem emotional reagiert"

  Er führt laut Guinness-Buch das älteste vegetarische Restaurant der Welt. Nun hat Inhaber Rolf Hiltl die erste fleischlose Metzgerei in der Schweiz eröffnet. Ein Gespräch über vegetarische Riesengarnelen und veganen Sonntagsbraten.

• Schlaraffenland ist heute

  Nie waren Lebensmittel so sicher, schmackhaft und gesund wie heute. Doch im Zeitalter der Fertiggerichte und Skandale verklären viele Menschen eine Vergangenheit, die es so niemals gab.

• Zeigt her eure Einkäufe

  Was und wie kaufen die Menschen in Deutschland ein? Wir haben fünf SZ-Leser besucht und in ihre Kühlschränke geschaut. Regional, günstig oder exotisch - im Gespräch verraten sie, worauf sie beim Einkaufen und Essen Wert legen.

• Versuch, eine weiße Weste zu kaufen

  Wer glaubt, er erwirbt mit Siegeln automatisch ein reines Gewissen, irrt. Bei Öko-Fleisch, -Gemüse oder -Obst sind Gut und Böse nicht immer klar voneinander zu unterscheiden. Und je mehr man hinterfragt, desto verwirrender kann es werden. Ein Selbstversuch.

• Geheimsache Ekelessen

  Ratten, Dreck, Keime: Kontrolleure finden Verstörendes in Gaststätten. Wer gegen Vorschriften verstößt, dürfen die Bürger aber nicht wissen. Wieso ist Deutschland Transparenz-Entwicklungsland und was bringen Restaurant-"Smileys" in anderen Ländern? Zeit, über Pranger zu reden.

• Versteckte Gentechnik im Supermarkt

  In der EU werden kaum genmanipulierte Pflanzen angebaut. Dennoch ist Grüne Gentechnik in Supermärkten omnipräsent. Die fehlende Transparenz ist politisch gewollt.

• "Der Preiskampf findet da statt, wo die Masse ist"

  Tomaten sind das meistverkaufte Gemüse in Deutschland. Entsprechend sensibel reagieren die Kunden, wenn die Preise in den Wintermonaten steigen. Welche Kosten bei Produktion und Transport entstehen und warum es ganz einfach ist, gute und günstige Tomaten zu kaufen.

• Wo sich Deutschlands Schweine ballen

  Wo werden die meisten Schweine gehalten? Wie viel Bio wird in Ihrer Gegend angebaut? Und wo schuften die meisten Saisonarbeitskräfte auf den Feldern? Der Agrar-Atlas gibt Antworten.

• "Die Tiere fühlen sich wohl"

  Was ist Massentierhaltung? Geflügelzüchter Michael Häsch hat uns mit Kamera in seinen Stall im bayerischen Dietramszell gelassen. Selbstverständlich ist das nicht. Manche Bauern fürchten, Tierschützer würden ihren Stall niederbrennen. Häsch sagt: "Bei mir muss keiner einbrechen, die Leute müssen nur klingeln."

• Bye-bye, Bio

  Die Bio-Branche boomt und Johann Glockner war dabei. Seit kurzem kommt aus den Eutern seiner Kühe keine Bio-Milch mehr, obwohl sich in seinem Stall kaum etwas ändert. Warum? Eine Spurensuche im Grenzland zwischen ökologischer und konventioneller Landwirtschaft.

• Die heiligen drei Buchstaben

  Öko-Landwirtschaft erscheint als Inbegriff des Guten. Hohe Erwartungen veranlassen Menschen, Bio-Produkte aus Gründen zu kaufen, die zweifelhaft oder schlicht unrealistisch sind. Was an Bio ist wirklich besser?