Münchner Esskultur —
Der Hype um die Kruste
Wenn Besuch da ist, will er Schweinebraten und Weißwurstgeheimnisse. Keine Ahnung von beidem? Der Koch und Foodstylist Daniel Petri hat im Westend ein Kochstudio eingerichtet, in dem man ihn auch online besuchen kann. Ein Nachhilfe-Interview in Münchner Esskultur.
^Von
Scharnigg
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jetzt.de
Porträt —
Foodstylist: Der Berufseinstieg
Der Bedarf an Foodstylisten wächst weiter.
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SZ-Serie: Freitagsküche —
"Eiskugeln föhnt man ein bisschen"
Original oder Fälschung? Foodstylistin Frauke Koops über falsche Löcher im Käse, Rasierschaum als Sahnehäubchen und den Perfektionismus in der Nahrungsmittel-Fotografie.
Interview:
Ulrike Heidenreich
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200 Jahre Viktualienmarkt (5) - ein Morgen im Herzen der Stadt —
Der Riese erwacht in der Dämmerung
Aufbauen, dekorieren, Kisten schleppen: Wie der Arbeitstag der Händler und Standbetreiber beginnt.
Von
Astrid Becker
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Von Zucker, CO2 und Hefe —
Muss es moussieren?
Warum Champagner perlt — und nicht schäumt.
Von
Von Hans Gerlach
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Porträt —
Arbeitsalltag mit Möhren und Marmelade
Foodstylisten richten Essensgerichte für Fotoaufnahmen her. Eine Grundausbildung als Koch ist sinnvoll, geregelte Ausbildungswege für diesen Beruf gibt es aber nicht.
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Nobel-Lokale —
Kleine Sternkunde
Die Auszeichnungen von Michelin & Co. garantieren zwar Umsatz, doch sie schaffen auch neue Zwänge.
Von
Christiane Kögel
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