Leberkässemmel
LKS ist nicht die Abkürzung einer Versicherung, sondern für eines der Leibgerichte der Münchner: Leberkässemmel. Ob in der Mittagspause, als Proviant für eine Wanderung oder als Zwischenmahlzeit für einen Tag am See - der Münchner kennt kaum eine Gelegenheit, zu der der Fleischkäse nicht passen würde. Das Gericht besteht aus gepökeltem Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Zwiebeln, Salz und Majoran. Die flüssige Masse wird bei der Zubereitung in eine Kastenform gefüllt und gebacken, bis sich die charakterische braune Kruste gebildet hat. Ein echter Münchner bestreicht das Fleisch mit süßem Senf.
Tipp: Wo es die beste Leberkässemmel in München gibt, ist ähnlich schwierig zu beantworten wie, wo das beste Bier ausgeschenkt wird. Fest steht allerdings: In kleinen Metzgereien ist die Qualität meist besser als bei Ketten oder im Supermarkt. Aber Ausnahmen bestätigen natürlich auch hier die Regel.
Bild: Marco Einfeldt8. Mai 2012, 11:04 2012-05-08 11:04:02
